Как приготовить борщ рецепт пошагово в домашних условиях

Борщ — это популярный суп, который зародился в Украине.

Борщ – блюдо национальной кухни, которое занимает одно из первых мест в списке излюбленных блюд украинцев.

Само слово «борщ» происходит от древнеславянского «борщевик» – кислый окрошечный квас.

Сегодня этот суп является одним из самых популярных украинских кулинарных блюд.

Основа борща – это свекла, которая придает супу ярко-красный цвет и прекрасный вкус. В ингредиентах также использованы капуста, морковь, лук, картофель, помидоры, зелень и, конечно же, мясо – говядина, свинина или курица.

А что же делает борщ таким особенным? Кроме того, что это блюдо является символом национальной кухни, оно также обладает рядом полезных свойств.

Например, свекольный борщ содержит в своем составе калий, кальций, магний, железо и витамины C, В1, В2.

свекла

Капуста и морковь также богаты витаминами и минералами, а помидоры содержат большое количество антиоксидантов.

Кроме того, борщ действует как антиоксидант, помогая бороться с различными заболеваниями.

Это блюдо стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение, а также способствует укреплению иммунной системы.

рецепт борщ

Но это только начало!

Каждый регион в Украине – Киев, Львов, Черновцы, Полтава, Одесса, – готовит борщ по-своему.

И даже не говоря о нюансах приготовления, каждый использует свой набор ингредиентов и пропорций.

Поэтому каждый борщ – это уникальный и неповторимый вкус.

В общем, борщ – это не только просто суп, но и часть национальной культуры.

Если вы еще не пробовали украинский борщ, обязательно попробуйте!

Это блюдо перенесет вас настоящую украинскую культуру и сделает прекрасным впечатление.

Хотя существует множество рецептов приготовления настоящего борща в домашних условиях, некоторые люди предпочитают покупать его в готовом виде в местных продуктовых магазинах.

В этой статье рассмотрим популярные рецепты борща, почему домашний борщ может быть вкуснее покупного, и поделюсь секретами его приготовления, особенно если использовать свежие ингредиенты, собранные прямо из огорода..

Также поделюсь советами о том, как сделать борщ своими руками по моему любимому рецепту!

борщ

Это суп из свёклы, мяса, овощей, часто сочетающийся с кислой капустой и сметаной.

Особенно актуально приготовление борща в холодное время года, когда организм нуждается во вкусном и питательном угощении.

Почему домашний борщ вкуснее покупного?

Все начинается со свеклы — если вы выращиваете её сами или покупаете у экологически чистых фермеров, она просто имеет больше вкуса по сравнению с той, что продается в супермаркетах. Большинство продуктов, продаваемых сегодня в магазинах, не имеют той глубины вкуса, которая есть у овощей, выращенных на своих грядках.

Классический рецепт борща.

Этот вариант борща является самым популярным среди наших соотечественников.

Для его приготовления нужно взять мясной бульон, свёклу, картофель, морковь, лук, томатную пасту и другие овощи на выбор. Особенность этого рецепта в том, что все ингредиенты, кроме свёклы, нарезаются крупно и варятся до полной готовности. Свёкла варится, затем нарезается кубиками и добавляется в суп на последних этапах приготовления.

Борщ с квашеной капустой.

Для этого блюда нужны те же ингредиенты, что и для классического борща, только вместо свёклы добавляется квашеная капуста. В этом случае капуста должна быть предварительно обжарена с луком и морковью и добавлена в суп на последних этапах готовки. Получается пикантный и кисловатый борщ, который отлично сочетается с зимней колбасой и клюквенным морсом.

Борщ на куриной грудке.

Для приготовления этого борща нужно использовать куриную грудку, которая обязательно должна быть отварена и натурального цвета. Кроме того, в этот борщ добавляются специи, включая сухую рубленую петрушку и семена кориандра. Получается ароматный и лёгкий борщ, который станет отличным угощением даже в жаркую пору года.

Итак, мы рассмотрели три самых популярных рецепта борща.

Перейдем к рецептам.

Рецепты приготовления борща:

Классический украинский борщ

В этот рецепт входят свекла, картофель, капуста, морковь, лук, чеснок, помидоры и говядина.

Традиционно его подают со сметаной и свежим укропом.

Классический борщ

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины
• 1 большая свекла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 3 картофелины
• 1/2 кочана капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
• 2 литра воды

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой кастрюле.
2. Добавьте нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета.
3. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения.
4. Нарежьте свеклу и морковь кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения.
5. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Варите борщ на среднем огне около 30 минут, пока все овощи не будут готовы.
7. Добавьте укроп и петрушку перед подачей.

Приятного аппетита!

Вегетарианский борщ

Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто предпочитает постный вариант.

В его состав входят свекла, морковь, картофель, лук, чеснок, помидоры и овощной бульон.

Его можно подавать со сметаной или ложкой греческого йогурта.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

• 1 большая свекла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 3 картофелины
• 1/2 кочана капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
• 2 литра воды

Приготовление:

1. Нарежьте свеклу, морковь, лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле в глубокой кастрюле.
2. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения.
3. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения.
4. Варите борщ на среднем огне около 30 минут, пока все овощи не будут готовы.
5. Добавьте укроп и петрушку перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт борща на куриной грудке

По этому рецепту готовится с курицей, свеклой, картофелем, луком, чесноком и помидорами.

Это более легкий вариант по сравнению с говяжьим и идеально подходит для тех, кто предпочитает белое мясо.

с курицей

Ингредиенты:

• 500 грамм куриной грудки
• 1 большая свекла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 3 картофелины
• 1/2 кочана капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
• 2 литра воды

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой кастрюле.
2. Добавьте нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета.

1. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения.
2. Нарежьте свеклу и морковь кубиками и добавьте в кастрюлю.
3. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения.
4. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу.

1. Варите борщ на среднем огне около 30 минут, пока все овощи и куриная грудка не будут готовы.
2. Добавьте укроп и петрушку перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт борща с говядиной и грибами

В этот рецепт входят говядина, грибы, свекла, картофель, лук, чеснок и помидоры.

Он обладает насыщенным и сытным вкусом и идеально подходит для холодного зимнего дня.

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины
• 1 большая свекла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 3 картофелины
• 1/2 кочана капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
• 2 литра воды
• 200 грамм грибов

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой кастрюле.
2. Добавьте нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета.
3. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения.
4. Нарежьте свеклу и морковь кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения.
5. Нарежьте грибы и добавьте в кастрюлю. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Варите борщ на среднем огне около 30 минут, пока все овощи и грибы не будут готовы.
7. Добавьте укроп и петрушку перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт борща в мультиварке

Этот рецепт идеально подходит для занятых людей, у которых нет времени готовить.

В него входят свекла, картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры и говядина.

Просто заложите всё в мультиварку.

в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины
• 1 большая свёкла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 3 картофелины
• 1/2 кочана капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
• 2 литра воды

Приготовление:

Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на растительном масле в мультиварке в режиме «жарка» или «суп».

Добавьте нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок.

Обжаривайте до золотистого цвета.

Нарежьте картофель кубиками и добавьте в мультиварку.

Добавьте воду и томатную пасту.

Включите режим «суп» и доведите до кипения.

Нарежьте свеклу и морковь кубиками (как ВАМ нравиться) и добавьте в мультиварку.

Включите режим «тушение» и готовьте около 20 минут.

Нарежьте капусту и добавьте в мультиварку.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Включите режим «суп» и готовьте около 10 минут.

Добавьте укроп и петрушку перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт борща с клецками и говядиной

с клёцками

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины
• 1 большая свекла
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 3 картофелины
• 1/2 кочана капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
• 2 литра воды

Для клецок:

• 200 грамм фарша
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 1/2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отдельно приготовьте клецки: смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, измельченный лук и чеснок, соль и перец по вкусу.
2. Сформируйте из получившейся массы небольшие клецки.
3. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой кастрюле.
4. Добавьте нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок.
5. Обжаривайте до золотистого цвета.
6. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю.
7. Добавьте воду и доведите до кипения.
8. Нарежьте свеклу и морковь кубиками и добавьте в кастрюлю.
9. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения.
10. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю.
11. Добавьте соль и перец по вкусу.
12. Варите борщ на среднем огне около 20 минут, затем добавьте клецки и готовьте еще около 10 минут, пока все овощи и клецки не будут готовы.

борщ с клёцками

Добавьте укроп и петрушку перед подачей.

Приятного аппетита!

Белый борщ

Красный борщ со сметаной или кислым молоком – это суп, который у многих из нас ассоциируется со вкусами детства. Существует множество вариаций этого блюда, в том числе в русской и украинской кухне.

Моё предложение – красный борщ со сливками 18%, приготовленный на бульоне, который по желанию можно заменить овощным бульоном (вегетарианская версия красного борща).

Суп можно приготовить со свежей свеклой (вареной или запеченной) или со свеклой из банки — отличный вариант, если вы хотите приготовить быстрый красный борщ в сочельник и не только.

Как приготовить домашний красный борщ?

Ниже приведен рецепт.

белый борщ

Ингредиенты:

• бульон куриный 3 л
• свекла 3 шт.
• морковь 1 шт.
• петрушка 1 шт.
• сельдерей 100 г
• лук-порей100 г
• люцерна или листья крапивы 15 г
• лук 0,5 шт.
• лавровый лист1 шт.
• пряности 2 шт.
• перец 1 щепотка
• соль 1 щепотка
• масло 15 мл
• уксус 20 мл
• 18% сливки 200 мл
• петрушка 15 мл

Маринованный красный борщ Белый борщ – как его приготовить? Этапы подготовки:Красный борщ – рецепт: Сначала сварить бульон. Затем натереть на терке с крупными отверстиями: морковь, петрушку, кусочек сельдерея и одну свеклу. Затем нужно добавить кусочек лука-порея целиком, добавить любисток, лавровый лист и душистый перец. Все это дело для красного борща нужно варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Следующим шагом будет очистить оставшуюся свеклу и нарезать ее более крупными кусочками. Затем нужно нарезать лук кубиками и обжарить на масле. Обжарить, добавить в суп вместе с кусочками свеклы. Когда красный борщ приобретает интенсивный цвет, для его фиксации следует добавить уксус. Красный борщ нужно снять с огня, посолить, поперчить и забелить сметаной. Готовый белый борщ нужно посыпать рубленой зеленью петрушки. Советы Белый борщ лучше всего подавать в бульонных супах с картофелем, шкварками или с белой фасолью (или с кнедликами). Красный борщ также можно подать с крокетами, пельменями или кнедликами с мясом. Если мы хотим, чтобы наш красный борщ был немного более насыщенным, мы можем добавить в него свекольную закваску, которая придает всему продукту слегка кисловатый вкус и интенсивный бордовый цвет. В наш рецепт красного борща мы также рекомендуем добавлять 10% спиртовой уксус, благодаря которому наша свекла не потеряет свой цвет при термической обработке. Мы можем заменить его яблочным уксусом или свекольной закваской. Маринованный красный борщ Красный борщ — этот вид борща действительно «делает» себя сам, полезен для здоровья и прекрасен на вкус

Ингредиенты:

• 3 большие свеклы (около 0,75-1 кг)
• 1 морковь
• 1 небольшая петрушка (корень)
• кусочек корневого сельдерея
• 1 чайная ложка семян тмина
• 6 больших зубчиков чеснока
• несколько стружек хрена (по желанию)
• 2 литра воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка не йодированной соли
• 1 ломтик (можно пятку) сухого ржаного хлеба — обязательно на закваске!

Маринованный борщ — как приготовить?

Этапы подготовки:

• Вкусный красный борщ:
• Промойте свеклу и овощи
• тщательно потрите и тонко очистите — рекомендую делать это в перчатках, потому что свекла очень сильно пачкает руки. Очистить чеснок
• если зубчики очень крупные, можно порезать их на более мелкие кусочки. Воду необходимо вскипятить и охладить, добавив соль и сахар.
• размешать до полного растворения.
• Поместите овощи в каменный горшок или большую банку.
• мы насыпаем тмин
• мы добавляем хрен
• залить остывшей водой. Сверху кладем хлеб. Сверху посуду накройте марлей и закрепите резинкой или бечевкой, чтобы она не упала. Поставьте блюдо в теплое место и оставьте в покое на 4-7 дней – это зависит от того, насколько тепло в помещении.
• Через несколько дней маринования сверху образуется кожица
• который нужно аккуратно снять и борщ процедить.
• Заливаем и готово.
• Такой маринованный борщ можно есть просто сам по себе как сок это очень вкусно и полезно.
• Мы также можем использовать его для приготовления супа, например, рождественского борща.
• Закваску можно хранить в закрытой бутылке в холодильнике до нескольких недель.

Маринованный борщ

Кто устоит перед таким красным борщом.

Приятного аппетита!

Экспресс красный борщ

Ингредиенты:

• овощи: сельдерей, петрушка, лук-порей, лук
• 6 свекла
• 70г  сушеные белые грибы
• 500 мл свекольного сока или несколько столовых ложек уксуса или лимонного сока
• 1 литр воды
• 5  зерна черного перца
• 3  зерна душистого перца
• 2  лавровый лист

Как приготовить?

1. Залейте грибы водой и оставьте минимум на 2 часа, чтобы они стали мягкими.
2. По истечении этого времени слить их, залить свежей водой и варить на медленном огне около 30 минут.
3. Зелень и свеклу очистить, залить водой, добавить перец горошком, душистый перец, лавровый лист и варить на медленном огне.
4. Когда оба отвара станут интенсивнее, процедите их и смешайте (медленно вливайте грибной бульон, чтобы сохранить правильную пропорцию вкуса свеклы и вкуса грибов).
5. Приправьте по вкусу свекольной кислотой или небольшим количеством уксуса или лимонного сока.

Помните, что борщ не любит, когда его снова варят после заправки, его лучше только слегка подогреть, иначе он потеряет свой интенсивный цвет.