Вкуснейший десерт азербайджанской кухни — мутаки бакинские — с виду напоминают рогалики. Но главное их отличие в начинке, а также особый способ приготовления.
Кроме того, что рецепт очень простой, он еще и позволяет рассчитать объем десерта на выходе. Правильно поделив тесто, можно получить вкусную выпечку в количестве 64 штук. И это удобно для любой хозяйки, которая ждет гостей.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 3 стак.
Сливочное масло — 200 г
Сметана — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1 стак.
Грецкие орехи — 200 г
Соль — 1 щеп.
Приготовление
В просеянную муку натрите предварительно замороженное сливочное масло, перемешайте.
-
- Вбейте в полученную массу два желтка, добавьте сметану, щепотку соли и замесите тесто.
- Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте на 40–60 минут в холодильник.
- Приготовьте начинку: измельчите блендером или с помощью мясорубки грецкие орехи, добавьте к ним сахар и два яичных белка.
- Охлажденное тесто разделите на 4 части, из них 3 части положите в холодильник.
- Равномерно раскатайте первый пласт и разрежьте на 16 треугольничков.
- Положите начинку на тесто и постарайтесь свернуть его рулетом как можно быстрее, так как тесто в процессе становится менее удобным. Проделайте то же самое с остальными 3 частями теста.
- Противень под мутаки смажьте водой (нет необходимости в масле, поскольку тесто уже его содержит).
- Отправьте мутаки в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Выпекайте 20–25 минут.
- Дайте печенью немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.
- Вбейте в полученную массу два желтка, добавьте сметану, щепотку соли и замесите тесто.
Нежную рассыпчатую выпечку хорошо подавать к кофе или к чаю. Хрустящее тесто хорошо сочетается с джемом, вареньем, а также со свежими фруктами. Сохраните рецепт в закладках и готовьте с удовольствием!
