Скумбрия – рыба довольно жирная, содержащая большое количество химических элементов, полезных для организма, а так же богатая рыбьим жиром, о пользе которого ходят легенды. Кроме того, она очень вкусна и имеет огромное количество способов приготовления. Одним из самых популярных блюд является солёная скумбрия.
Посолить скумбрию в домашних условиях не составляет никакого труда. Процесс лёгок и доступен каждому, а набор продуктов, необходимых для посола скумбрии, есть в каждом доме. Существует несколько способов приготовить слабосоленую скумбрию, но самая вкусная получается в рассоле. Итак…давайте рассмотрим рецепт засолки скумбрии в рассоле.
Этот способ занимает порядка 10-12 часов, но скумбрия получается с насыщенным вкусом, очень нежная и сочная. Для этого нам понадобятся:
- соль;
- сахар;
- вода;
- лавровый лист;
- уксус;
- гвоздика;
- черный горошек;
- кориандр.
Готовим рассол для засолки скумбрии. В 0,5 литра воды добавляем 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, пару лавровых листов, 0,5 чайной ложки уксуса и пару зёрен гвоздики и кориандра. Доводим до кипения и остужаем рассол. Пока рассол остывает, займёмся рыбой.
Если скумбрия заморожена, её следует предварительно разморозить. Если нет, то можно приступать к разделке:
- отрезать голову, хвост и выпотрошить внутренности;
- аккуратно очистить рыбу от коричневой плёнки вдоль внутренней части хребта;
- разрезать на порционные куски.
После того, как рыба разделана, остаётся залить остывшим рассолом куски скумбрии и оставить на 10-12 часов. Рыбу можно сложить слоями в банку или в пластиковый контейнер и убрать в холодильник. Спустя это время у вас получится вкуснейшая рыбка, которой можно полакомиться самому и угостить гостей.
