Мясо — важный элемент питания, как для взрослых, так и для детей. Именно из него строится мышечная ткань, формируется иммунитет и нервная система. В большинстве случаев мясо покупают впрок, поэтому невольно встает вопрос — как его правильно хранить. Сразу стоит отметить, что длительное время — до полугода мясо может лежать только при низких отрицательных температурах. В холодильнике срок годности измеряется несколькими днями.
Подготовка мяса к хранению
Хранить мясо большим куском не очень рационально. Рекомендуется разрезать его на порции. Одна порция — на одно приготовление.
Заворачивать мясо в пленку или полиэтиленовые пакеты не рекомендуется. А вот вакуумная упаковка окажется как нельзя кстати.
Она продлит срок хранения на сутки. За неимением вакуумных пакетов можно завернуть куски мяса в бумагу, ткань или положить в отдельные стеклянные контейнеры.
Еще одна распространённая ошибка — мытье мяса перед хранением. Делать этого не рекомендуется, так как вероятность развития патогенных микроорганизмов увеличивается в несколько раз.
Хранение разных видов мяса
Разные виды мяса хранятся разное по продолжительности время, хотя справедливости ради стоит отметить, что отличаются они не критично.
Охлажденная говядина хранится в холодильнике не более 5-ти суток. Маринованное мясо — от 2-х до 4-х суток (в зависимости от состава маринада), а термически обрадованное 2-3 дня.
Охлажденная свинина хранится не более 2-х суток, а оттаявшую после заморозки нужно использовать в течение 14 часов. Если говорить о блюдах из свинины, то лучше всего храниться тушеное мясо — до 14-ти суток. А вот отварная свинина в бульоне годна только два дня.
Покупая охлажденное мясо срок его хранения необходимо исчислять не со дня покупки, а основываясь на информации, указанной на упаковке производителем. Для надежности готовить его лучше не позднее, чем за 2-3 дня до окончания срока годности.
