Паста карбонара – вкусное и питательное блюдо родом из Италии. Любая хозяйка сумеет приготовить его, когда гости уже на пороге дома, потому что делается оно легко и быстро.
Да и за семейным столом – на ужин или завтрак такие макароны с соусом даже капризные в еде дети будут кушать с удовольствием. Еще бы – ведь перед блюдом с такими ингредиентами, как спагетти, сыр, грудинка, невозможно устоять.
Паста карбонара: классический рецепт
Карбонара по оригинальному рецепту обладает изысканным вкусом. Тонкий аромат, необычное сочетание ингредиентов, несколько хитростей в приготовлении – и каждый, кто хоть раз попробует это блюдо, – ощутит настоящий колорит итальянской кухни.
- Время приготовления – 20 мин.
- Количество порций — 4
- Калорийность – 346 ккал.
Чтобы приготовить пасту карбонара в домашних условиях, запаситесь такими продуктами:
- спагетти – 350 г;
- яйца – 4 шт.;
- сыр Пармезан – 50 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- свиная грудинка (панчетта) или щековина – 200 г;
- вода – 2,2 л;
- соль – по вкусу;
- молотый чёрный перец.
Интересно знать: панчетта – это свиная грудинка жирных сортов, разновидность бекона. Поэтому тем, кто не хочет употреблять столь калорийный продукт, рекомендуем устранить из сковороды выделяемый жир с помощью хлопчатобумажных салфеток.
Готовим блюдо пошагово:
1. Небольшими кусочками нарежьте грудинку.
2. Очистите чеснок и обжарьте его в сковороде, в которой предварительно следует разогреть оливковое масло.
3. Выньте чеснок – он нужен только для ароматизации масла. Грудинку обжарьте.
4. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте столовую ложку растительного масла и соль.
5. В кипящую воду положите спагетти и тщательно перемешайте, чтобы не прилипли ко дну.
6. До однородности взбейте 3 желтка и 1 яйцо, добавив немного соли.
7. Сыр натрите на тёрке, всыпьте к яйцам. Перемешайте.
8. Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг и через несколько минут переложите к грудинке.
9. Постоянно перемешивая, влейте в спагетти смесь из сыра и яиц. Выдержите 2 минуты.
10. Готовое блюдо разложите в тарелки и посыпьте перцем.
На заметку! Итальянские повара используют для приготовления пасты карбонара сыр сорта пекорино романо (из овечьего молока). Также вместо грудинки берут гуанчале – некопченую соленую свиную щековину).
Осталось украсить карбонару зеленью (листьями салата, веточками петрушки или укропа). Блюдо по классическому рецепту готово! Подавайте к столу нетерпеливым домочадцам, которые желают попробовать что-то новее и оригинальнее, чем обычные макароны.
Паста карбонара с беконом
Классический рецепт включает панчетту. Но когда такого продукта под рукой нет, заменить его можно беконом. Паста с добавлением этого ингредиента будет все такой же вкусной и нежной на вкус.
- Время приготовления – 30 мин.
- Количество порций – 4
- Калорийность – 292 ккал.
Вам понадобятся для блюда следующие ингредиенты:
- бекон – 100 г;
- макароны аль денте – 450 г;
- тёртый пармезан – 50 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- масло оливковое – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – 2 ч.л.
Приготовление пошагово с фото:
1. В кипящей подсоленной воде сварите макароны, периодически помешивая, чтобы они не слипались. Когда спагетти сварились, откиньте их на дуршлаг.
2. Брусочками нарежьте бекон и мелко измельчите чеснок.
3. Разогрейте в глубокой сковородке оливковое масло.
4. Обжарьте в масле чеснок и бекон на протяжении 5 минут, постоянно перемешивая.
5. Снимите сковороду с огня и положите к обжаренному бекону сваренные спагетти.
6. Добавьте 1 желток и 2 яйца, а также тёртый пармезан и быстро перемешайте.
Теперь, когда паста карбонара с беконом готова, быстрее раскладывайте её по тарелкам. Не забудьте поперчить по вкусу. А сверху, для особой пикантности, посыпьте блюдо тёртым сыром еще.
На заметку! Знаменитые шеф-повары утверждают, что в идеале блюдо готовится 12-15 минут (пока варятся спагетти). Поэтому кулинары рекомендуют для пасты карбонара взять спагетти средней толщины.
Со сливками и беконом
Домашнюю пасту карбонара можно делать со сливками. Такое блюдо особенно нежное и питательное. Ваши близкие несомненно попросят добавки!
- Время приготовления – 30 мин.
- Количество порций – 2
- Питательная ценность – 333 ккал.
Необходимые продукты:
- 10-20% сливки – 130 г;
- бекон – 90-100 г;
- спагетти – 100 г;
- твердый сир (желательно пармезан) – 50 г;
- яйца куриные – 1 шт.;
- черный перец – по вкусу;
- чеснок – по вкусу;
- соль – 1 ч. л.
На заметку! Спагетти можно заменить обычными небольшими макаронами, также иногда берут разноцветные.
Как приготовить блюдо: пошаговая инструкция
1. Сыр измельчите на мелкой тёрке.
2. В то же время поставьте для варки макарон воду, добавьте соль.
3. В сковородке на растительном масле обжарьте нарезанный бекон. Можно добавить для аромата тёртый чеснок.
4. Варите спагетти в кипящей воде, постоянно помешивая. Когда они будут готовы, откиньте на дуршлаг – вода должна немного стечь.
5. Сливки подогрейте, влейте в них яйцо и взбейте венчиком.
6. Добавьте сыр к сливкам и перемешайте.
7. Спагетти переложите в соус и смешайте.
Паста карбонара с беконом и сливками готова! Осталось насыпать блюдо в порционные тарелки. Сверху уложите бекон, посыпьте сыром и молотым перцем.
На заметку! Доводить соус до кипения не обязательно – главное, чтобы сыр расплавился.
Паста карбонара с грибами
Обычные спагетти с соусом из бекона и сыра надоели? Предлагаем добавить в блюдо любимый ингредиент – грибы.
Использовать можно любые съедобные – белые, опята, лисички. Только перед этим не забывайте их отварить. Или же лучшим вариантом будут шампиньоны. Их сразу же можно без предварительной варки жарить в сковороде.
- Время приготовления – 40 мин.
- Количество порций – рассчитано на 4 человека.
- Калорийность – 225,4 ккал.
Продукты для пасты с грибами:
- грибы – 150 г;
- спагетти – 250 г;
- бекон или грудинка свиная – 150 г;
- твердый сыр – 200 г;
- 20% сливки – 200 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- базилик – 1 щепотка.
Пошаговое приготовление: как сделать карбонару с беконом и грибами
1. Сварите спагетти в подсоленной воде, как указывается на упаковке.
2. Бекон нарежьте тонкими полосками.
3. Грибы порежьте на 4 части.
4. Обжарьте в растительном масле бекон и шампиньоны до появления румяной корочки.
5. Добавьте в сковороду сливки, и оставьте на 2 минуты на слабом огне, пока масса не загустеет.
6. Соус смешайте с макаронами, посыпьте базиликом.
7. Разложив в тарелку, сверху выложите пармезан.
Аппетитную и оригинальную пасту карбонара можно пробовать! Зовите гостей к столу.
На заметку! Вегетарианцам можно посоветовать готовить блюдо без добавления бекона – все равно паста получается сытной и питательной.
Рецепт домашней карбонары с курицей
Ароматная паста карбонара с курицей является наименее калорийным блюдом. Поэтому его можно кушать даже тем, кто мечтает похудеть.
- Время приготовления – 40 мин.
- Количество порций – 4
- Питательная ценность – 130,5 ккал.
Какие продукты подготовить для этого рецепта?
- макароны – 300 г;
- 10% сливки – 200 мл;
- сыр твердых сортов – 50 г;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- базилик – полпучка;
- специи – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить пасту карбонара с курицей: пошаговая инструкция
- Сварите в подсоленной воде макароны. Готовьте от 7 до 8 минут, если они средней толщины.
- Куриное филе порежьте кусочками.
- Обжарьте мясо в оливковом масле на сковородке.
- Залейте сливками и еще тушите 5 минут.
- Не забудьте посолить и поперчить.
- Макароны выложите к курице в сковороду.
- Сделайте соус – смешайте тёртый сыр и яйца, добавьте базилик и другие специи по вкусу.
- Влейте готовый соус к макаронам. Перемешайте ингредиенты.
Нежное и изысканное на вкус блюдо готово. Приятного аппетита!
