Итальянские равиоли отличаются очень нежным вкусом. Они прекрасно дополнят любое меню, а в качестве начинки к ним могут выступать самые разные компоненты.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г шпината, мелко нарезанного
- 250 г рикотты
- 100 г тертого пармезана
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
Для соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 400 г томатного соуса
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для подачи
Пошаговый рецепт равиоли со шпинатом
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте измельченный чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, помешивая, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким. Оставьте остывать.
- В большой миске смешайте рикотту, тертый пармезан, охлажденный шпинат, соль, перец и мускатный орех. Это будет ваша начинка для равиоли.
- В миске смешайте муку и щепотку соли. Сделайте углубление в середине и добавьте яйца. Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если слишком влажное, добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкий лист. Вырежьте квадратные формы с помощью специального ножика. На одну положите небольшое количество начинки. Накройте ее другой формой и соедините края.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок. Добавьте томатный соус и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Это будет ваш соус.
- В кастрюле закипятите подсоленную воду. Осторожно опустите равиоли и варите около 3-4 минут, или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Полейте равиоли томатным соусом и украсьте свежим нарезанным базиликом.
