Такой закрытый способ приготовления подходит для любой рыбы, мяса и изделий из фарша. Рыбу можно готовить целиком или порционными кусками. И речная, и морская рыба получается очень сочной и вкусной. Все дело в пергаменте, которым закрываю рыбу. Он защищает ее от пересыхания и за счет этого она становится нежной и очень вкусной. Сегодня готовлю речную рыбу.
Порции 2
Время подготовки 15 минут Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- 600 г рыбы (2 шт.)
- 1/3 шт. лимона
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. растительного масла
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. л. паприки (молотая сладкая)
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления использую речную рыбы (судак). Вес одной тушки 300 г. Готовить можно любую рыбу разного размера (крупную нарезаем на куски). У рыбы отрезаем плавники, удаляем чешую, вырезаем жабры, убираем внутренности и промываем.
2. С 2 сторон на рыбе делаем по 3-4 продольных разреза. Поливаем лимонным соком, солим и сторону, которая будет располагаться сверху, посыпаем сладкой паприкой. Красную рыбу соком лимона не поливаем, иначе она потеряет красивый цвет (поливаем только готовую рыбу). Паприка белой рыбе дает красивый цвет.
3. От рулона пергамента отрываем 2 больших куска. Смазываем середину бумаги растительным маслом и размещаем рыбу.
4. Лавровый лист разрываем пополам и по 2 половинки размещаем на рыбе на расстоянии друг от друга. Добавляем по кусочку сливочного масла. Вместо лаврового листа можно положить веточки тимьяна, укропа или петрушки.
5. Рыбу сверху закрываем пергаментом, размещаем в форме и отправляем в духовку, предварительно включенную на 200 градусов. Готовим судаков около 30 минут.
6. Готовую рыбу перекладываем на тарелки, раскрываем, дополняем дольками лимона и сразу подаем на стол. Аромат у нее просто замечательный. Рыба получается нежная, сочная и очень вкусная.
Приятного аппетита!!!
