Мусака — знаменитое блюдо греческой кухни, полюбившееся далеко за пределами Греции. Его отличительные черты — слои баклажанов, картофеля или других овощей с мясным фаршем, запеченные под соусом бешамель.
В этой статье речь пойдет об истории появления мусаки, рассмотрим основные варианты этого блюда и детальный рецепт классической греческой мусаки с баклажанами и мясом.
История мусаки
История мусаки уходит корнями в глубокую древность. Это блюдо было известно еще в Древней Греции, а название происходит от древнегреческого слова «маза» — хлебная закваска.
Первые упоминания о мусаке датируются 5 веком до н.э. Это был простой пирог из слоев лепешек, начиненный мясом или овощами. В Древнем Риме также готовили похожее блюдо — лаганум.
Современный вид мусака приобрела значительно позже. Вероятно, на формирование рецепта повлияла арабская кухня после завоевания греками части Ближнего Востока. Именно тогда в мусаку стали добавлять пряности, рис, баклажаны.
К 19 веку рецепт оформился в знакомый нам вид запеченного овощного пирога с мясом и бешамелем. Мусака быстро распространилась по всей Греции и к началу 20 века стала одним из символов греческой кухни.
Варианты мусаки
Существует несколько разновидностей этого блюда:
- Классическая мусака с баклажанами — самая распространенная. Баклажаны придают нежный сладковатый вкус.
- Мусака с картофелем. В некоторых регионах вместо баклажанов используют ломтики картофеля.
- Мусака с тыквой. Этот овощ придает блюду яркий оранжевый цвет.
- Мясная мусака без овощей, только с мясом и бешамелем.
- Постная мусака с тофу или овощами вместо мяса.
Но классический вариант с баклажанами остается самым популярным в Греции и во всем мире.
Рецепт греческой мусаки с баклажанами
Итак, приступим к приготовлению настоящей греческой мусаки по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- лук репчатый — 2-3 шт
- мясной фарш — 500 г
- томаты — 3-4 шт
- молоко — 500 мл
- мука — 3 ст.л
- сыр твердый — 150 г
- яйца — 3-4 шт
- растительное масло
- специи (соль, перец, орегано, базилик)
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем обсушить бумажными полотенцами.
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать 5 минут.
- Добавить нарезанные помидоры, специи. Тушить еще 5-7 минут до готовности фарша.
- Баклажаны обжарить с двух сторон до румяной корочки.
- В молоке развести муку до однородного соуса бешамель. Посолить, поперчить.
- В форму для запекания выложить слой баклажанов, сверху — слой фарша. Повторить 2-3 раза. Залить бешамелью.
- Посыпать тертым сыром и запекать мусаку при 200 градусах 30-40 минут до готовности.
- Готовую мусаку нарезать на порции и подавать, по желанию украсив зеленью.
Это довольно простой, но вкусный рецепт классической греческой мусаки. Время приготовления займет около 1 часа. Важно использовать свежие продукты и качественную баранину или говядину для фарша. Тогда это блюдо станет украшением любого стола!
Мусака — один из кулинарных символов Греции, известное на весь мир блюдо. Оно имеет многовековую историю и множество вариаций рецепта. Но классический вариант с баклажанами и нежным сырным соусом бешамель остается самым популярным.
Это сытное, питательное и ароматное блюдо подходит для праздничного семейного ужина. Приготовление мусаки займет немного времени, а вкус перенесет вас на солнечные греческие улочки! Попробуйте это знаменитое блюдо по традиционному рецепту.
