Однажды попался мне на глаза рецепт драников из кабачка. Автор рецепта почти через слово делился каким-то особым секретом этого блюда. И тут меня осенило!)) У меня необычный рецепт драников! А необычен он тем, что в нем нет ни одного секрета, тонкости или нюанса. По этому рецепту даже маленький ребенок приготовит очень вкусные драники.
Кроме основных продуктов, кабачка и муки, любой ингредиент можно заменить или вовсе убрать. Мало того, вкус блюда зависит исключительно от ваших предпочтений. Можно добавить больше чеснока, перец чили, и у нас получатся пикантные «оладушки». А можно сделать драники нежнее. Да и способы приготовления допустимы разные. Можно их жарить, запекать, готовить в пароварке. То есть, все, что душе угодно.
Один момент! Это не относится к самому рецепту, просто хочется уточнить, что драники отличаются от оладушек. Если кто-то не в курсе, то для оладий нужно больше муки. Вернее, они состоят из муки. А дополнительных ингредиентов совсем немного, и они дают определение оладушкам: кабачковые, томатные, яблочные, сырные и т.д. В драниках же важно, чтобы основным ингредиентом был кабачок. Конечно, без муки конструкция не скрепится и развалится. Но муки нужно настолько мало, насколько позволяет основной продукт. Именно поэтому нужно из этого продукта сначала сделать массу (натереть на терке или, как с отварной картошкой, размять), а потом по возможности и при необходимости, выжать из массы весь сок (если речь идет о свежем овоще).
Так вот! Мы готовим не оладьи, а кабачковые драники!
Ингредиенты:
· Кабачок – 1шт. (большой и старый; вес до очистки 1кг200гр)
· Мука – 4ст.л. с горкой;
· Чеснок – 2зуб.;
· Разрыхлитель – 0,5ч.л.;
· Оливковое масло – 1ст.л. в тесто + для жарки (можно заменить на обычное подсолнечное масло, но мне очень нравится гармоничное сочетание свежего кабачкового привкуса с оливковым маслом);
· Петрушка сухая – 1ч.л.;
· Соль – 1ч.л.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.
· При желании в тесто можно добавить яйцо. Я готовила без яйца, так драники получаются нежнее.
Приготовление:
Кабачок очищаем от кожуры. Разрезаем на части. Вырезаем серединку с семечками.
Трем кусочки кабачка на крупной терке.
Мы в будущем будем отжимать сок из кабачковой массы. поэтому я решила сразу же натирать кабачок над ситом.
Кабачковую массу прижимаем, чтобы вытек сок. И оставляем на сите. Минут через 5 снова отжимаем сок. И уже можно будет работать с массой из кабачка.
Перекладываем тертый кабачок в миску. Пропускаем через пресс чеснок и тоже отправляем в миску.
Добавляем к кабачковой массе соль, перец, сухую петрушку. И все перемешиваем.
Вливаем в миску оливковое масло. Перемешиваем массу.
В миску с тертой кабачковой массой просеиваем муку, и добавляем разрыхлитель. Перемешиваем тесто.
Я муку добавляю не всю, а частями, чтобы получить неплотное тесто.
Тесто готово. Оно не густое, и не жидкое. Формировать из него драники мы будем ложкой и прямо в сковороде.
В сковороде нагреваем масло. Ложкой набираем тесто. Выкладываем тесто в масло на сковороде. При необходимости поправляем заготовку, чтобы кусочки кабачка не торчали по бокам.
Обжариваем заготовки с одной стороны минуты 3-4, и с другой – 3. Цвет готовых драников должен быть золотистым.
Проще этого приготовления драников из кабачка я не встречала. Но главное здесь не простота, а вкус. Так вот, кабачковые драники по этому рецепту получаются невероятно классными! Даже моему мужу нравится! А это о многом говорит.
