Стандартные рецепты приготовления домашнего сыра предусматривают довольно большой остаток и расход продуктов. Зато по старому, придуманному еще в СССР рецепту выход сыра получается почти без остатка: добавляем творог в молоко и через 15 минут сырная заготовка готова.
На 400 граммов творога (жирность не менее 5%) нам нужно 400 миллилитров молока, половина чайной ложки соли, треть чайной ложки соды и 15 граммов сливочного масла, его добавляем уже в самом конце. Весь творог перекладываем в жаростойкую миску, заливаем молоком и нагреваем до горячего состояния. Не надо его кипятить, просто ждем, пока начнет отделяться сыворотка.
Теперь творог перемещаем на дуршлаг, вся сыворотка пусть стечет. Кладем соль и соду, перемешиваем. Ставим творог на маленький огонь (можно делать это и на водяной бане, как вам удобнее) и постоянно помешиваем.
Под воздействием температуры и соды он начнет быстро плавиться. Сама сырная заготовка уже готова. Добавьте к ней масла, чтобы конечный вкус был более выраженным, сливочным. Затем перекладываем заготовку в форму, оставляем до полного остывания.
Попробуйте в процессе плавления творога добавить немного различных приправ. Это повлияет на конечный вкус продукта.
