Совсем необязательно тратить порой неразумные суммы на блюда, которые вы с легкостью можете приготовить дома. К тому же, один из лучших способов порадовать своих близких — приготовить один из этих шедевров самостоятельно.
Если вы любите готовить, вам наверняка понравится наша подборка домашних рецептов ресторанных блюд.
Капрезе
Вам понадобится:
- Помидоры — 800 г
- Моцарелла — 350 г
- Базилик свежий — 8-10 листочков
- Оливковое масло — для заправки
- Соль, перец — по вкусу
1. Нарезав помидоры тонкими слайсами, выложите их на тарелку, чередуя с ломтиками моцареллы.
2. Полейте салат оливковым маслом, добавьте соль и перец.
3. Выложив сверху листики базилика, подавайте салат.
Печенья «макарон»
Вам понадобится:
- Миндальная мука — 2/3 стакана
- Сахар — 5 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1,5 стакана
- Яичные белки — 3 шт.
- Сливочное масло — 7 ст. л.
- Молоко — 3,5 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Яичный желток — 2 шт.
- Сахар или сахарная пудра — 1/4 стакана
1. Поставьте духовку разогреваться до 120 ºC и подготовьте противень, застелив его бумагой для выпекания.
2. В миске смешайте сахарную пудру и миндальную муку, а получившуюся смесь просейте через сито.
3. Яичные белки взбейте миксером в отдельной миске, добавьте к ним сахар и ванильный экстракт, продолжая взбивать до растворения сахара.
4. Соедините обе смеси и размешайте до получения однородной массы. Готовое тесто поместите в кондитерский мешок и выдавливайте его на противень в форме небольших кругов по форме будущих макаронов. Выпекайте их в духовке 15-20 минут, а после этого остудите.
5. Приготовьте начинку. Сливочное масло разомните до однородной массы, желтки взбейте с сахаром или сахарной пудрой, добавьте молоко и опять взбейте.
6. На низком огне разогревайте яично-молочную смесь в сотейнике, пока она не загустеет, а после этого остудите до комнатной температуры, добавьте сливочное масло, ванильный экстракт и размешайте до получения однородной кремовой консистенции.
7. На половинки макаронов выкладывайте начинку, а затем соединяйте их и подавайте к столу.
Сырная тарелка
Вам понадобится:
- Свежий козий сыр — 150 г
- Бри или камамбер — 150 г
- Полумягкий сыр из коровьего молока — 150 г
- Твердый сыр — 150 г
- Голубой сыр — 150 г
- Виноград — 2-3 кисти
- Грецкие орехи — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Мед — по вкусу
1. Нарежьте сыры и разложите их на большой деревянной доске. Лучше нарезайте сыр не слишком маленькими кусками, поскольку так они дольше останутся свежими.
2. Разложите между сыром ягоды винограда и орехи. Для красоты можете добавить веточку розмарина и помидоры черри. При желании, подавайте сырную тарелку с медом, перелив его в небольшие мисочки.
Грузинские пхали
Вам понадобится:
- Листья шпината — 500 г
- Очищенные грецкие орехи — 120 г
- Средняя луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кинза свежая — 1 пучок
- Гранатовые зерна — для украшения
- Хмели-сунели приправа — 1 ч. л.
- Белый винный уксус или гранатовый сок — 1 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Промойте шпинат и опустите его в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Откиньте и дайте как следует стечь, отожмите и измельчите в блендере.
2. В блендере измельчите грецкие орехи, чеснок, репчатый лук и зелень, добавьте специи, соль и перец. Перемешайте и добавьте в смесь измельченный шпинат. Затем добавьте немного винного уксуса.
3. Из получившейся смеси формируйте среднего размера шарики. Подавайте пхали, посыпав гранатовыми зернами и украсив веточкой кинзы.
Рибай-стейк
Вам понадобится:
- Говяжий стейк — 300 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Специи и приправы — по вкусу
1. Стейк смажьте с двух сторон оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте необходимые приправы.
2. На заранее разогретую сковороду-гриль выложите мясо и обжаривайте его по минуте с каждой стороны.
3. Убавив огонь, обжаривайте стейк по с каждой стороны 7-10 минут (время зависит от желаемой степени прожарки).
4. Подавайте готовый стейк с соусом, украсив подачу овощами или свежей зеленью.
Тосты с лососем и яйцом-пашот
Вам понадобится:
- Лосось соленый — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Куриные яйца — 4 шт
- Хлеб цельнозерновой — 4 куска
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
1. Хлеб слегка подсушите на сковороде, в духовке или тостере. Смажьте его сливочным маслом.
2. Сварите 4 яйца пашот.
3. Лосось нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тосты, а сверху разместите яйца-пашот.
4. Подавайте тосты, украсив свежей зеленью.
Брауни
Вам понадобится:
- Сливочное масло — 2 пачки
- Темный шоколад — 250 г
- Коричневый сахар — 1 стакан
- Сахар-песок — 1 стакан
- Яйца — 4 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт — 2 ч. л.
- Мука — 1 стакан
- Дробленые грецкие орехи — 1/2 стакан
- Мороженое — по вкусу
- Мята свежая — по вкусу
1. Разогрейте духовку до 170 ºС, подготовьте форму для выпекания, застелив ее бумагой и смазав маслом.
2. В отдельной миске смешайте сливочное масло, шоколад (растопленный на водяной бане или в микроволновке) и сахар.
3. В отдельной миске миксером взбейте яйца, соль и ванильный экстракт.
4. Соединив смеси, как следует перемешайте, постепенно вводя муку и дробленые орехи. Должна получиться однородная смесь.
5. Перелив тесто в форму, выпекайте 35-40 минут. Остудив, разрежьте на кусочки желаемой формы.
6. Подавайте брауни с шариком мороженого и веточкой мяты.
Запеченный лосось с овощами
Вам понадобится:
- Стручковая фасоль — 300 г
- Красный перец — 1 шт.
- Помидоры черри — 15 шт.
- Лосось (стейк) — 4 шт. по 125-150 г
- Сок половины лимона
- Соль, перец — по вкусу
1. Разогрейте духовку до 170 ºС и подготовьте форму для выпекания, застелив ее фольгой и добавив несколько столовых ложек воды.
2. Перец нарежьте на ломтики, помидоры — на половинки. Бланшируйте фасоль в кипящей воде 3-4 минуты.
3. Положите в форму лосось, сбрызните его лимонным соком, посолите, поперчите и добавьте необходимые специи. Сверху в форму выложите овощи. Прикройте форму фольгой.
4. Запекайте блюдо около 20-ти минут до готовности рыбы.
Классический жульен
Вам понадобится:
- Сыр — 50 г
- Мясо курицы — 100 г
- Шампиньоны — 60 г
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная — 15 г
- Растительное масло — для жарки
- Масло сливочное — 30 г
- Тимьян — 2 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
1. Нарежьте курицу тонкими полосками, грибы на мелкие кусочки, а сыр натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарубите.
2. В разогретой сковороде на растительном масле обжарьте курицу пару минут, а потом добавьте остальные ингредиенты и обжаривайте все в течение пяти минут. Добавьте тимьян, специи и приправы. Снимите с огня.
3. Приготовьте соус. Обжарьте на сухой сковороде муку до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, влейте молоко и, как следует перемешивая, доведите соус до кипения. Снимите с огня.
4. В кокотницу для жульена выложите курицу с овощами, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и выпекайте около пяти минут в предварительно разогретой до 200 ºС духовке.
Пицца «Маргарита»
Вам понадобится:
- Тесто для пиццы — 500 г
- Базилик — 10 веточек
- Томатный соус — 5-6 ст.л.
- Помидоры — 5 шт.
- Моцарелла — 250 г.
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
- Орегано — несколько щепоток
1. Разогрейте духовку до 180 ºС и подготовьте противень, смазав его маслом.
2. Тесто раскатайте и выложите на противень. Смажьте его маслом, томатным соусом, выложите на него нарезанные слайсами помидоры, затем — моцареллу, а после этого — листики базилика.
3. Выпекайте пиццу 15-20 минут.
