С хрустящей корочкой снаружи и нежная и мягкая внутри. Без фритюрницы и тонны масла.
Мои дети, как и большинство остальных обожают картошку фри. Готовы есть только ее.
Раньше картошку фри я заказывала, так как у меня не всегда получалось приготовить правильную картошку фри. Она получалась или жареная, или сырая, в общем, не вкусная.
Какое-то время назад я даже отказалась совсем готовить картошку фри — ну не дано мне это.
Пока не узнала один классный способ, благодаря которому с этого момента картошка фри у меня всегда получается идеальная, как ресторане.
Дети в восторге.
Поделюсь своим способом.
Как я готовлю картошку фри
На начальном этапе, все как и всегда. Картошку следует очистить от кожуры и нарезать брусочками.
Нужно стараться, чтобы все брусочки были практически одинакового размера — одинаковой толщины.
Это позволит картошку прожариться равномерно.
Картофельные брусочки следует обсушить бумажными салфетками или полотенцами, чтобы на них практически не осталось влаги.
После этого, картофельные брусочки нужно выложить в один ряд и убрать в морозилку — заморозить.
Я выкладываю их на пергамент и убираю в морозилку. В моей морозилке есть специальная функция — быстрая заморозка. В этом случае температура в морозилке на полчаса увеличивается (то есть понижается) в два раза.
Потому на заморозку картошки мне не требуется много времени.
Далее в обычную сковороду я наливаю растительное масло и выкладываю замороженную картошку.
ВАЖНО! В один слой!
ВАЖНО! Не солить!
Обжаривать картошку нужно с периодическими помешиваниями, но не часто. Не больше 2 — 3 раз.
Картошка жарится достаточно быстро.
Солить нужно картошку фри уже после того, как убрали из сковороды в тарелку.
Вспомните сами, что, когда в ресторане приносят картошку фри, то на ней всегда можно заметить кристаллики соли.
А в сковородке обжаривать следующую порцию картошки, при необходимости добавив масло.
Придерживаясь этих простых правил, у вас тоже всегда картошка фри будет получаться идеальная, как в ресторане.
Приятного аппетита!
