Красота требует жертв. Эта расхожая фраза встречается чуть ли не во всех модных журналах. Звезды Голливуда предпочитают безглютеновую диету, все лучшие курорты мира предлагают безбелковый хлеб, а блюда – не только без сахара, соли и мяса, но и без глютена.
Два десятка лет назад люди с аллергией на белок не могли даже представить, что в меню ресторанов и кафе будут присутствовать продукты «gluten-free», не содержащие глютен. Сегодня это воспринимается естественно, как вегетарианская и веганская еда.
Изюминка итальянской кухни
Наше питание невозможно представить себе без вкусняшек. И это не только выпечка и сладости. Итальянские макароны, паста болоньезе, лазанья, соус песто прочно вошли в нашу жизнь. И, конечно же, любимая всеми пицца.
Разновидностей этого национального итальянского блюда великое множество. Естественно, что кулинары и производители мучных смесей позаботились о людях, страдающих целиакией (аллергия на глютен), и просто ведущих здоровый образ жизни.
Теперь пиццу без глютена можно не только заказать в кафе или на вынос, но и приготовить дома.
Основа для пиццы без глютена
В основе любой пиццы лежит корж круглой формы из муки или мучной смеси, который затем покрывают томатным соусом, посыпают сыром и запекают в духовке.
Безглютеновая пицца не уступает по вкусовым качествам и внешнему виду обычной, приготовленной с использованием пшеничной муки.
Вот один из рецептов полезной и вкусной пиццы: оригинальная основа и начинка из традиционных продуктов.
Безглютеновая пицца с грибами, оливками, помидорами и зеленью
Для безглютенового теста понадобятся:
- Мучная смесь из маиса, 1 тонкий ст.;
- Мучная смесь из риса, 1 ст. л.;
- Крахмал из маиса, 1ст.л.;
- Растительное масло, 0,5 ст.;
- Соль по вкусу;
- Вода, 1 тонкий ст. Может понадобиться больше или меньше. Густота теста зависит от качества мучной смеси.
Для заполнения пиццы необходимо взять
- Маринованные опята, 2 ст.л.;
- Оливки, 2 ст.л.;
- Любимая сезонная зелень, 2 ст.л.;
- 1 спелый помидор;
- 1 небольшая луковица;
- Домашний кетчуп или томатный соус, 2 ст.л.;
- Твердый сыр или моцарелла, — щедро;
- Соль по вкусу.
Рецепт приготовления
- Смешать сыпучие составляющие.
- Осторожно влить воду и перемешать до однородности.
- Добавить масло, соль и любимые приправки.
- Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавить воду или муку.
- Разогреть духовку до 180°С.
- Тонко раскатать тесто, уложить его на противень, покрытый пергаментом.
- Выпекать корж 5-7 минут.
- Сверху положить измельченные овощи и грибы.
- Достать из духовки основу, положить начинку, полить кетчупом, посыпать сыром, натертым на крупную терку, посыпать зеленью.
- Увеличить температуру духовки до 200° С, поставить пиццу на выпечку.
- Через 5-7 минут можно вынимать.
- Готовую пиццу остудить и подать к столу.
Buon appetito, signori!
