Котлеты по ГОСТу

Захотелось приготовить куриные котлеты по ГОСТу, как в СССР, хотя вариантов их приготовления очень много.

Ингредиенты:

Куриное мясо — 1 кг (у меня с курицы весом 2 кг 300 г)

Хлеб белый — 250 г (без корочек, корочки оставить для панировки)

Молоко — 350 мл

Масло сливочное (размягченное) — 30 г

Соль — по вкусу

Панировочные сухари — около 100 г

Растительное и сливочное масло для жарки.

Получается — 20 шт.

В начале хочу сказать, что для получения хорошего результата необходимо точно следовать как предложено в рецептуре, так и в технологии приготовления.

С хлеба обрезаем корочку и заливаем молоком.

Даем немножко постоять, чтобы хлеб размок. Затем руками разминаем его, должна получится вот такая однородная масса похожая на кашку.

Приготовление куриного фарша: срезаем мясо с грудки, бедер и ножек курицы, весом 2 килограмма 300 грамм, освобождаем его от жира, кожи и жилок и пропускаем 2 раза через обычную, не электрическую мясорубку.

К фаршу добавляем хлебную массу, тщательно перемешиваем, после этого солим, кладем размягченное сливочное масло, хорошо вымешиваем и отправляем в холодильник на 20 минут.

В блендере перемалываем оставшиеся хлебные корочки.

Смешиваем их с панировочными сухарями.

Затем мокрыми руками лепим котлеты, обваливаем их в панировке и жарим на смеси растительного и сливочного масла, на хорошо разогретой сковороде без крышки, около трёх минут с каждой стороны.

Все котлеты выкладываем на бочок, накрываем крышкой и будем томить на самом маленьком огне минут 6-7

Вот и готовы куриные котлеты по ГОСТу. Какие же они сочные и нежные с поджаристой корочкой и приятным сливочным вкусом.

Кому-то они напомнят времена нашего советского детства и юности, то время когда для всего был ГОСТ, и все, что по нему готовили получалось необыкновенно вкусным. А для тех кто не жил в то время, этот рецепт может стать настоящими кулинарным открытием.

Приятного Вам аппетита

goods-info.su