Приготовить этот супчик совсем не сложно, главное предварительно сварить хороший куриный бульон. Все ингредиенты абсолютно доступны, а отменный вкус достигается благодаря особенностям рецепта.
Для этого супа вы можете использовать любой сливочный сыр или же плавленный сыр типа «Виолы», в конце концов можно использовать самые обычные плавленные сырки, только вкус будет отличаться от исходного, для приготовления супа по рецепту нужен именно сливочный сыр хорошего качества.
Суп готовится в двух вариантах, с овощами в нарезке жюльен, или в виде супа пюре, готовьте так как вам больше по вкусу. Можно, к примеру, приготовить суп с нарезанными овощами, а если не понравится, то пробейте суп погружным блендером, измельчив все до состояния пюре.
Для приготовления супа вам понадобится:
Курица целая весом 1,5 кг, сыр сливочный — 120 г, картофель — 150 г, морковь — 120 г, лук репчатый — 120 г, корень сельдерея — 60 г, перец болгарский — 200 г, петрушка зелень — 40 г, чеснок — 40 г, масло сливочное — 30 г, мука пшеничная — 20 г, базилик сушеный — 10 г, соль и перец по вкусу.
Для бульона вам понадобится луковица и морковь, по одной штуке дополнительно.
Курицу нужно разделать, удалить с нее кожу, снять с костей грудку и отложить в сторону. Срезать куриную попку, она вам тоже не нужна. Куриный остов и две куриные ножки залить холодной водой, что бы вода покрывала все полностью, поставить все на огонь, довести до кипения и слить воду. Если у вас деревенская курица, то можно варить суп и на первом бульоне.
Промойте куриный остов и ножки под струей холодной воды, снова положите все в кастрюлю, ее кстати тоже отмойте от бульонной накипи.
Влейте в кастрюлю 3 литра воды и положите целые и очищенные морковь и луковицу, добавьте стебли петрушки, листики оставьте для подачи супа.
Доведите воду до кипения и тщательно снимите пену с бульона, уменьшите огонь до минимума, нужно что бы бульон слегка побулькивал, и варите час, не прикрывая кастрюлю плотно крышкой, теперь посолите бульон, но положите только половину нормы соли, бульон вам нужен недосоленный, положите в бульон куриную грудку и варите на слабом огне еще 30 минут.
Для супа вам понадобится уже сваренная куриная грудка и 2 литра бульона, ножки оставьте для другого супа.
Пока варится бульон, вам нужно нарезать морковь, болгарский перец и корень сельдерея нарезкой жюльен, это когда овощи нарезают тонкой соломкой, длина соломки должна быть такой, чтобы овощи могли помещаться в ложку.
Чеснок нужно мелко порубить а лук нарезать мелким кубиком.
Сваренную куриную грудку нужно нарезать соломкой.
Бульон нужно поставить на огонь и выложить в бульон крупные кубики картошки, вам нужно картошку сварить и размять в пюре. Можете размять картошку прямо в бульоне, а можете вынуть ее на тарелку, размять и снова выложить в бульон.
Как только вы размяли картофель, и добавили его обратно в бульон, положите все овощи кроме лука и чеснока в суп и варите на небольшом огне ровно 20 минут.
Лук нужно выложить на сковороду и обжарить на сливочном масле до мягкости и прозрачности, затем добавить к луку чеснок и еще обжаривать все буквально пару минут, теперь нужно всыпать к ним муку. Равномерно распределите муку по поверхности лука и чеснока, чтобы мука не закомковалась, и снова все обжаривайте около двух минут, затем добавьте все в суп.
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и добавьте в суп сливочный сыр. Хорошенько все размешайте, вам нужно добавлять сыр в несколько заходов, что бы он тщательно перемешался с бульоном, до однородности.
Как только вы добавили сыр и перемешали все до полной однородности, добавьте нарезанную ломтиками куриную грудку.
Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте сырный суп, присыпав его листиками петрушки.
Приятного аппетита ?
