Нежными, воздушными и невероятно вкусными получаются пончики на кефире и дрожжах. С их приготовлением справятся даже начинающие кулинары. Процесс довольно простой и занимает не более 40 минут свободного времени! Пончики принято подавать с молоком или чаем. Они отлично сочетаются с различными сладкими соусами и фруктами. В традиционном варианте пончики посыпают сахарной пудрой или поливают горячей шоколадной глазурью.
Для обжаривания пончиков рекомендуют использовать фритюрницу. Но в этом случае они получаются довольно жирными. Кроме того, фритюрница есть не у всех. Поэтому пожарить пончики можно на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Важно, чтобы масло покрывало пончики ровно на половину. В этом случае они прожарятся равномерно.
Воздушные пончики на кефире и дрожжах
Лучше готовить пончики на сухих дрожжах. Проверьте срок годности продукта, перед тем как включать его в состав. Дрожжевые пончики получаются невероятно воздушными и нежными. Это связано с тем, что тесто поднимается благодаря дрожжам. После замешивания основу следует выдержать в теплом месте. Важно, чтобы она была защищена от сквозняков. В противном случае тесто не поднимется. Пончики могут быть разной формы. Они бывают просто круглые или же с дырочкой внутри. Последний вариант считается более распространенным. Чтобы придать заготовкам нужную форму, используют специальную форму. Если ее нет, то пригодятся 2 стакана разного диаметра.
Для обжаривания пончиков следует использовать растительное масло без запаха и посторонних привкусов. Оно обязательно должно выдерживать термическую обработку. Можно использовать традиционное подсолнечное или кукурузное, отлично подойдет и рафинированное оливковое масло. Опытные повара предпочитают обжаривать пончики на топленом сливочном масле. В этом случае они приобретают приятный сливочный привкус. Важно погружать изделия в кипящее масло. В противном случае тесто впитает в себя большое количество жира и станет неприятным на вкус.
Ингредиенты:
- Кефир – ½ л;
- Сухие дрожжи – 12 г;
- Сахар – 100 г;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Соль – щепотка;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Мука – 1 кг;
- Растительное масло – примерно 200 мл.
Способ приготовления:
- Кефир комнатной температуры выливаем в миску. Добавляем к нему куриное яйцо, соль, сахар и сухие дрожжи. Взбиваем массу с помощью венчика до однородности. Буквально через несколько минут должна появиться пена, которая свидетельствует о начале работы дрожжей;
- Через 10-15 минут начинаем добавлять понемногу просеянной муки. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрывает тесто пищевой пленкой и выдерживаем 25-30 минут. После этого обминаем руками еще раз, затем раскатываем пластом толщиной не более 0,5 мм;
- С помощью формы вырезаем заготовки. Оставляем их на 20 минут, чтобы они подошли. Желательно накрыть заготовки полотенцем, чтобы тесто не обветрилось;
- В сковороде разогреваем приготовленное растительное масло. Как только оно начнет «стрелять», начинаем закладывать наши заготовки;
- Обжариваем пончики по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Выкладываем наши заготовки на бумажные салфетки, которые впитают избытки жира;
- После этого выкладываем пончики в тарелку, посыпаем сахарной пудрой или поливаем сгущенным молоком или любым другим соусом, подаем к столу.
