Суп с картофельными клецками (ньокками, шариками) – простой сытный рецепт повседневного гречневого супчика для всей семьи. Куриный бульон и грибы делают вкус блюда насыщеннее, а картофельные шарики заменяют хлеб. Общие временные затраты – 40-45 минут. Подойдут любые грибы, но лучший выбор – шампиньоны. Для заправки готового супа можно использовать сметану.
Ингредиенты на 6 порций:
- вода – 2 литра;
- гречка – 1/3 стакана;
- грибы (шампиньоны) – 250 грамм;
- картошка – 3-4 штуки (средних);
- курица (грудка или другая часть) – 200-250 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- куриное яйцо – 1 штука;
- лавровый лист – 1 штука;
- мука – 4-5 столовых ложек;
- петрушка (зелень) – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки грибов;
- соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт супа с картофельными клецками
1. Картошку почистить, помыть, отварить до готовности в слегка подсоленной воде, размять в пюре ничем не заправляя и охладить до комнатной температуры.
2. В отдельной кастрюле отварить курицу до готовности в 2-х литрах воды. Должен получиться бульон, который и станет основой супа. Куриное мясо извлечь и выложить на тарелку.
3. Грибы и лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить грибы, пока не испарится жидкость. Затем добавить морковь и лук, жарить до румяного цвета, периодически помешивая.
5. Добавить в готовый куриный бульон (2-й пункт рецепта) лавровый лист и гречку, посолить по вкусу. Варить на среднем огне до готовности гречки, затем добавить курицу.
6. Смешать холодное картофельное пюре с мукой, выбить яйцо и добавить щепотку соли. Вымешать до состояния густого теста, которое можно набирать ложкой.
7. Зачерпывая картофельную массу чайной ложкой, формировать клецки и опускать их в куриный бульон. Периодически перемешивать суп.
8. Когда клецки всплывут, добавить обжаренные с овощами грибы и рубленную зелень петрушки.
9. Довести грибной суп с картофельными клецками до кипения и проварить 3-4 минуты, затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Блюдо готово.
