Пепероната – это вкусное и ароматное блюдо из итальянской кухни, основным ингредиентом которого являются сладкие перцы. Это своеобразное рагу, которое может быть самостоятельным блюдом или же используется в качестве намазки для бутербродов.
Ингредиенты:
- Сладкий красный перец — 4 штуки
- Сладкий желтый перец — 2 штуки
- Сладкий зеленый перец — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Помидоры — 4 штуки (или 1 банка томатов в собственном соку)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3-4 столовые ложки
- Белый винный уксус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление пеперонаты
- Вымойте перцы, удалите стебли, семена и внутренние перегородки. Нарежьте их полосками или кубиками — как вам удобнее.
- Если вы используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Затем нарежьте их кубиками. Если у вас консервированные помидоры, просто используйте их в том виде, в котором они есть.
- Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- В сковороду добавьте нарезанные перцы. Обжаривайте их, периодически помешивая, около 10 минут, пока они не начнут размягчаться.
- Добавьте помидоры (или консервированные помидоры). Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне еще 10 минут, пока они не начнут распадаться, а перцы не станут совсем мягкими.
- Влейте белый винный уксус и добавьте сахар, орегано, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-10 минут, пока смесь не станет густой и ароматной.
- Попробуйте пеперонату на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца. В конце приготовления можно добавить свежие листья базилика для дополнительного аромата (по желанию).
Пеперонату можно подавать как горячей, так и холодной. Она хорошо сочетается с хлебом, пастой, рисом или может служить отличным гарниром к мясным блюдам.
