Наверное, самое популярное баклажанное блюдо – кучерикас. Это запеченные (в редком случае обжаренные) баклажаны с сыром. Готовится оно очень просто, и поэтому его любят многие и многие хозяюшки. Тем более, что рецептов кучерикас огромное количество, каждый может найти вариант по своему вкусу. Но мое блюдо особенное, баклажаны у меня получаются просто обалденно вкусные. Как я это делаю? Все дело в ингредиентах и подготовке продуктов.
Ингредиенты для классного кучерикас:
· Баклажаны;
· Сыр;
· Пряные травы;
· Специи.
Баклажаны не очищаются. Но плоды нужно будет разрезать пополам. Половинки баклажанов отвариваются около 20 минут, чтобы серединка плода стала помягче. После того, как баклажаны остынут, можно вынуть у них серединки, или же аккуратно ложечкой придавить баклажаны посерединке, чтобы получилось углубление для начинки.
Вкуснее всего получается блюдо, где смешивается тертый сыр с творогом. В эту смесь добавляется яйцо и специи. Кстати, в начинку можно добавлять, как сырые, так и варенные тертые яйца.
Травы и специи подбираем по вкусу. Я люблю, когда много (очень мнооого) чеснока и петрушки. Традиционно сюда добавляется кинза, укроп, базилик.
Дополнительные ингредиенты: помидоры, фарш, яйца, лук, грибы, крупы. Конечно, эти продукты не обязательны, но и такие варианты баклажан с сыром есть. Но тут нужны некоторые уточнения. Например, яйца смешиваются с творогом или тертым сыром. И этой сырно-яичной смесью начиняют баклажаны. Или же, из круп чаще всего используется кус-кус или булгур. Эти крупы предварительно проваривают, чтобы потом кашей нафаршировать баклажаны. Иногда каша смешивается с тушеными овощами или/и фаршем.
