Правило 1.
Молотые пряности не любят солнечный свет и посторонние запахи, поэтому хранить их лучше всего в плотно закрытой стеклянной таре, так как стекло не впитывает запахи, оно легко моется. Не забывать про небольшой срок годности.
Правило 2.
Специи не портятся, но, если они хранятся слишком долго, потому что теряет свой яркий аромат и вкусовые качества, соответственно, пропадает смысл их применения.
Правило 3.
Лучше всего покупать цельные специи и измельчать их непосредственно перед использованием.
Правило 4.
Все специи с сильным и жгущим запахом объединяет то, что они очень летучи. Другими словами, они очень быстро «испаряются».
Пример: луковица вызывает слезотечение и раздражение глаз из-за содержащихся в нем соединений серы. Однако если мелко натертый лук оставить на тарелке на пару часов, лук теряет свою остроту.
Правило 5.
Свежие травы не следует хранить дольше нескольких часов. Они вянут и теряют свой привлекательный вид. Чтобы сохранить свежесть, можно отрезать малую часть стебля, далее замочить пучок в воде.
Правило 6.
Общие правила хранения специй применимы и к сушеным травам. Лучше всего сушить травы целиком и измельчать их непосредственно перед использованием. Хранить в плотно закрытом пакете в темном, сухом месте.
Правило 7.
Не покупайте слишком много несвежих трав, иначе они потеряют свой аромат и вкусовую ценность.
Правило 8.
Если вы нечасто используете определенные пряности, храните их в холодильнике, чтобы они дольше сохраняли свой аромат и качество.
Правило 9.
Нарезать зелень лучше на фарфоровой, а не на деревянном разделочной доске, так как дерево впитывает запахи.
Храните всегда специи правильно и готовьте в удовольствие!
