Грибной соус может дополнить практически любое блюдо. Он отлично сочетается как с мясом, так и рыбой. При этом, при сочетании различных компонентов, можно придать ему пикантности, нежности, яркости.
Классический грибной соус
Вам понадобятся:
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Мука — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка — для украшения
Приготовление:
- Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите.
- Растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости, около 10 минут. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте соус горячим, украсив мелко нарезанной петрушкой.
Грибной соус с вином
Вам понадобятся:
- Белые грибы — 200 г
- Лук-шалот — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Тимьян — 1 веточка
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук-шалот и чеснок мелко порежьте.
- Растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости, добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости, влейте вино и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится.
- Добавьте сливки и тимьян, уменьшите огонь и тушите, помешивая, до загустения.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте соус горячим, удалив веточку тимьяна перед подачей.
Грибной соус с соевым соусом
Вам понадобятся:
- Вешенки — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сливки 20% — 100 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Вешенки нарежьте ломтиками, лук мелко порежьте, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости. Влейте соевый соус и сливки, уменьшите огонь и тушите, помешивая, до загустения. В небольшой миске смешайте крахмал с водой и добавьте в соус, помешивая до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
