Итальянцы потребляют около 25 кг пасты на человека в год. Нам, конечно, далеко до них, но мы все чаще с удовольствием готовим домашнюю итальянскую пасту. Если вы ставите вопрос, как приготовить итальянскую пасту, то возможных комбинаций ингредиентов бесконечное множество.
Виды итальянской пасты включают как простые соусы, которые готовятся за считанные минуты, так и сложные. Но ни один рецепт итальянской пасты не бывает скучным.
Итальянская томатная паста
Спагетти с томатным соусом – это именно итальянское сочетание. Это блюдо не содержит ни мяса, ни рыбы – здесь только паста, томаты, травы и оливковое масло. Девиз этого блюда: быстро, просто и очень вкусно. Готовится оно минут 20-30 минут, однако, получается необыкновенно вкусным.
Ингредиенты:
- базилик – 1 пучок;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 1 кг;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- красное вино или бальзамический уксус –1 ст. л.;
- соль;
- молотый перец;
- спагетти – 480 г;
- сыр пармезан – 15 г.
Как приготовить:
- Мелко нарежьте зелень базилика.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Очистите помидоры от кожицы. Чтобы кожица легче очищалась, опустите их в кипяток на 3-5 секунд. Затем нарежьте помидоры кубиками.
- Поставьте кастрюлю или сковороду на средний огонь, влейте 1 ст. л. оливкового масла, забросьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 7 мин.).
- Добавьте чеснок, половину базилика и жарьте пару минут помешивая.
- Затем добавьте помидоры и влейте бальзамический уксус (или вино). Слегка присолите, поперчите и тушите в течение 15 минут, периодически помешивая.
- Добавьте оставшийся базилик и протушите еще минутку.
- Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Прежде чем слить воду со спагетти, отлейте 1 стакан макаронной воды.
- Смешайте спагетти с томатным соусом, если видите, что очень густая консистенция, то добавьте немного воды с макарон.
- Разложите пасту по тарелкам. Сверху потрите пармезан и украсьте листьями базилика.
Домашняя итальянская паста в сливочном соусе
Сливочно-чесночная паста сама по себе очень вкусная, но если добавить к ней мясо курицы, то она обязательно станет фирменным ужином и попадет в список любимых блюд. Этот вид пасты готовится за 20 минут.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 50 г;
- молоко (или сливки) – 200 мл;
- куриный бульон – 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 1 ст. л.;
- сыр пармезан – 50 г;
- зелень петрушки;
- соль;
- молотый перец;
- итальянская паста – 500г.
Рецепт приготовления пасты с фото
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте соль, пару ложек оливкового масла. Когда вода закипит, положите спагетти и варите в соответствии с инструкцией.
Пока готовится паста, растопите в сотейнике сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение 1 минуты на среднем огне. Затем всыпьте муку и постоянно помешивая, обжарьте 1 минуту. Добавьте молоко и бульон. Варите до тех пор, пока соус не загустеет. Не забывайте помешивать. Добавьте измельченную петрушку, натертый сыр пармезан, посолите, поперчите. Перемешивайте, пока сыр не растает.
К пасте можете нарезать кубиками копченую курицу, бекон или другое любимое мясо.
Итальянская паста с морепродуктами
Если хотите почувствовать дух Италии у себя на кухне – приготовьте популярное итальянское блюдо с морепродуктами. Тем более что на утонченный, вкусный и полезный ужин понадобится минут 30 времени.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- коктейль из морепродуктов – 500 г;
- томатная паста – 50 г;
- сухое белое вино – 1/2 ст.;
- рыбный бульон – 200 г;
- помидоры – 3-5 шт.;
- зелень петрушки – пучок;
- соль;
- перец молотый;
- красный острый перец;
- итальянские спагетти – 450 г.
Для гремолаты:
- измельченная зелень петрушки – 1/3 ст.;
- цедра одного лимона;
- чеснок – 3 зубчика.
Как приготовить пасту:
- Поставьте готовиться спагетти.
- Измельчите лук, чеснок, петрушку.
- Нарежьте мелко помидоры. Можете предварительно снять кожицу.
- В кастрюле или сковороде разогрейте масло, забросьте лук и обжарьте до мягкости около 4 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и жарьте пару минут.
- Влейте вино и бульон, доведите до кипения. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку, соль, молотый перец и пару кусочков перца чили. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и добавьте морепродукты (креветки, моллюски, мидии, кольца кальмара). Готовьте 5-7 минут.
- Смешайте ингредиенты гремолаты вместе и отставьте в сторону.
- Слейте макароны, разложите по тарелкам, сверху распределите поровну соус с морепродуктами.
- Добавьте гремолату в каждую тарелку и сразу подавайте.
Итальянская паста с фаршем и овощами
Если не знаете, что приготовить на ужин – приготовьте пасту с мясным фаршем. Этот рецепт прост в приготовлении, но блюдо получается сытным и полезным.
Ингредиенты
- говяжий фарш – 450 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- свежие грибы – 250 г;
- томатный соус – 200 г;
- итальянская приправа – 2 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.
- молотый перец – 1/4 ч. л.;
- оливковое масло для жарки;
- сыр пармезан – 50 г.
- итальянская паста (спагетти) – 300 г.
Как приготовить итальянскую пасту:
- Лук нарежьте мелко, кабачок – кружочками, перец – соломкой, грибы порежьте на пластины.
- На сковороду с маслом выложите фарш, лук, красный перец и жарьте на среднем огне 5-7 минут, разбивая говядину на крошки.
- Добавьте грибы, кабачки и тушите еще 3-5 минут.
- Добавьте томатный соус, приправы, соль. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- Отварите спагетти.
- Смешайте соус со спагетти. Разложите по тарелкам. Каждую порцию итальянской пасты присыпьте натертым сыром.
