Выпечка на скорую руку, меняя начинки можно готовить хоть каждый день, показываю, как готовлю я. Тесто самое универсальное, но при этом много раз мной проверено. Сметану можно заменить кефиром, но я чаще готовлю именно на сметане.
Рецепт заливного теста:
Мука 220-230 г
Сметана 350 г
Яйца 3 шт.
Масло 3 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Рецепт начинки для пирога:
Фарш 300 г
Капуста 300-400 г
Лук 1 шт.
Соль и перец (по вкусу)
Растительное масло 2 ст. л.
Для начала приготовим начинку для пирога, у меня сегодня капуста с фаршем, но начинку можно брать любую, на Ваш вкус.
В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляю измельчённую луковицу и обжариваю до прозрачности.
Тем временем капусту шинкую, немного солю и мну руками.
Далее к луку отправляю капусту и жарю на среднем огне, крышку не накрывая минут 10-15, до испарения всей жидкости.
Когда в капусте не осталось жидкости добавляю фарш, у меня куриный, хорошо перемешиваю, солю, перчу, накрываю крышкой и тушу на среднем огне, минут 7-10. именно тушу, не жарю, чтобы начинка осталась сочной.
Начинка всегда получается вкусная, в конце приготовления по желанию добавить зелень, перемешать и немного остудить, пока готовим тесто.
Как приготовить тесто для заливного пирога:
В миску отправляю 3 яйца и сметану, 350 г.
Сразу добавляю соль, сахар и растительное масло.
Перемешиваем, можно миксером, в два захода вводим муку.
Когда тесто готово добавляю 1 ч. л. разрыхлителя и ещё раз перемешиваю.
Тесто получается как густая сметана.
Форму (размером 27 на 20 см.) смазываю сливочным маслом и посыпаю манной крупой, чтобы готовый пирог было легче вынимать из формы.
На дно пирога выливаем примерно половину теста, я всегда на дно выливаю большую часть, а на верх оставляю меньше.
Оставшееся тесто и по желанию посыпаем кунжутом.
Готовим при 180 градусах от 40 минут. Я готовила 40 минут при 180 градусах и ещё 15 минут при 150 градусах.
Время приготовления может отличаться, это зависит от духовки и от формы для запекания тоже.
Тесто получается вкусное, начинка сочная.
