Пирог с красной рыбой: рецепт, ингредиенты, варианты приготовления

Рыбный пирог – это действительно уникальное блюдо, которое можно приготовить из различных видов теста с разнообразными начинками, и в результате оно будет одинаково вкусным и аппетитным. В данной статье собраны лучшие рецепты пирогов с красной рыбой, а пошаговые инструкции помогут разобраться в технологии приготовления.

Пирог с лососем, яйцами и зеленью

Из чего состоит блюдо:

• 200 г рыбного филе;
• четыре яйца;
• 150 мл сметаны и 80 мл майонеза;
• 150 г муки;
• по 3 г соды и соли;
• 5 г разрыхлителя;
• зеленый лук и укроп.

Согласно данному рецепту, пирог с красной рыбой готовится следующим образом:

1 шаг: замешивают тесто

В глубокой емкости взбивают два яйца с солью, постепенно вливают майонез и сметану. Когда смесь хорошенько взбили, добавляют просеянную муку, а также соду и разрыхлитель.

2 шаг: готовят начинку

Рыбу режут маленькими кусочками квадратной формы, зелень крошат мелко. Укроп и лук немного обжаривают на сливочном масле, отправляют в сковороду рыбу и готовят на маленьком огне две минуты. Пару вареных яйца нарезают кубиками и высыпают в начинку, не забывают посолить и добавить специи.

3 шаг: собирают пирог

Специальную форму для запекания смазывают сливочным маслом. Равномерно выкладывают половину теста, поверх распределяют рыбную смесь и заливают остатками теста. Выпечку готовят сорок минут, при этом процессе температура не превышает 180 °С.

Пирог с рисом

Составляющие:

• ¼ литра сметаны;
• 10 г разрыхлителя;
• 60 мл масла подсолнечника;
• 150 грамм муки;
• 15 г горчицы;
• 150 г риса;
• 250 г филе лосося;
• четыре яйца;
• зелень.

Пирог с рисом и красной рыбой готовится очень просто:

1. Для приготовления начинки по отдельности отваривают рис, рыбу и два яйца. Продукты режут небольшими кусочками произвольной формы. Соединяют промытый рис, зелень, филе, яйца, соль и приправы.
2. Для теста взбивают два яйца, понемногу вливают масло и сметану. А также добавляют горчицу, муку, соль и разрыхлитель.
3. В смазанную форму вливают половину теста, раскладывают начинку и заливают оставшимся тестом.
4. Блюдо запекают 35 минут при температуре 180 °С.

Пирог с сыром и зеленым горошком

Составляющие блюда:

• 180 грамм муки;
• 60 г сливочного масла;
• пять яиц;
• 200 г слабосоленой форели;
• 60 г замороженного горошка;
• 5 г цедры лимона;
• 60 мл сливок;
• 100 г сыра;
• 30 мл холодной воды;
• зелень.

Переходим к пошаговому приготовлению пирога с красной рыбой и сыром:

1. Для теста перетирают муку с малом, вбивают яйцо, вливают воду и солят по вкусу. Массу на 60 минут помещают в холодильник. По истечении вышеуказанного времени тесто раскатывают и выпекают заготовку десять минут при температуре 190 °С.
2. Отдельно взбивают остальные яйца и сливки, добавляют тертый сыр.
3. На выпекший пласт из теста равномерно распределяют нашинкованную рыбу, горошек, цедру и рубленую зелень.
4. Заливают сырной массой и готовят при той же температуре полчаса.

Пирог из слоеного теста с красной рыбой и шпинатом

На одну упаковку слоеного теста понадобится:

• 400 г любой красной рыбы;
• 100 г шпината;
• два стебля лука-порея;
• 250 г сливочного сыра и 200 г твердого;
• три яйца;
• 100 г сливочного масла;
• зелень.

Инструкция по приготовлению:

1. Лук шинкуют мелкими полукольцами, в течение десяти минут на небольшом огне жарят вместе со шпинатом.
2. Отдельно взбивают сливочный сыр с яйцами, добавляют натертый твердый сыр и рубленую зелень, продолжают процесс в течение двух минут.
3. Рыбу режут небольшими квадратными ломтиками и соединяют со шпинатной массой, добавляют соль и приправы.
4. Половину размороженного теста выкладывают в форму, равномерно раскладывают слой рыбы со шпинатом, сырную массу и повторяют слои. Накрывают оставшимся тестом.
5. Выпекают еще 35 минут при температуре 190 °С.

Пирог с грибами

Необходимые продукты:

• пачка слоеного теста;
• ½ кг любой красной рыбы;
• 300 г шампиньонов;
• луковица;
• 60 мл сметаны.

Рецепт пирога с красной рыбы прост, с его приготовлением справится даже новичок:

1. Грибы и лук нарезают мелко, жарят до полной готовности на подсолнечном масле. Добавляют сметану, соль и тушат около пяти минут.
2. Рыбу натирают солью и приправами, обжаривают с двух сторон и мелко нарезают.
3. Половину раскатанного теста укладывают в форму, поверх распределяют грибы и рыбу, накрывают оставшимся тестом.
4. Заготовку смазывают взбитым желтком и делают несколько надрезов.
5. Запекают пирог полчаса при температуре 180 °С.

Пирог с семгой и овощами

Необходимые компоненты:

• ½ кг любой красной рыбы;
• один сладкий перец и помидор;
• 150 г адыгейского сыра;
• 100 мл молока;
• яйцо;
• 10 г сухих дрожжей;
• 60 г сахара;
• ½ кг муки;
• 60 г сливочного масла.

Как приготовить рыбный пирог:

1. Предварительно разводят дрожжи в теплом молоке. После чего добавляют соль по вкусу, сахар-песок, яйцо, муку, масло. Замешивают тесто и оставляют на один час.
2. Рыбу, перец и помидор режут кубиками.
3. Раскатанное тесто укладывают в форму.
4. От краев отступают пять сантиметров, по кругу распределяют рыбу и солят. Краями накрывают ее и делают надрезы.
5. В центр выкладывают остатки рыбы, перец, помидоры и сыр.
6. Блюдо выдерживают в духовке сорок минут, температура составляет 180 °С.

Пирог с брокколи

Для приготовления рыбного пирога по этому рецепту берут:

• 250 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• три яйца;
• 60 мл воды;
• 200 мл сливок;
• 150 г сыра;
• 250 г брокколи;
• 200 г красной рыбы.

Алгоритм приготовления:

1 шаг: тесто

Охлажденное масло режут кусочками и перетирают с мукой. Добавляют воду и одно взбитое яйцо. Вымешивают тесто и на 30 минут отправляют в холодильник.

2 шаг: заливка

В отдельной глубокой емкости тщательно взбивают сливки с оставшимися яйцами, солью и приправами.

3 шаг: начинка для пирога

Красную рыбу и брокколи режут маленькими кусочками, сыр трут на крупной терке. Подготовленные компоненты смешивают.

4 шаг: формирование пирога

Раскатанное тесто выкладывают в форму, вилкой делают проколы. На десять минут помещают в духовой шкаф, температура не должна превышать 180 °С. На готовый корж равномерным слоем выкладывают начинку и заливают сырной массой. Не меняя температуру, готовят пирог сорок минут.

С цветной капустой

Ингредиенты:

• 100 мл сливок;
• 50 мл молока;
• два яйца;
• 200 г капусты;
• 150 г слабосоленой семги;
• 100 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 150 мл холодной воды.

Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой:

1 шаг: готовим тесто

Замороженное масло перетирают с мукой и солью. Вливают воду, вымешивают тесто и ставят его в холодильник на 60 минут.

2 шаг: начинка

Капусту разбирают на соцветия и варят пять минут в присоленной воде. Рыбу нарезают тонкими длинными пластами.

3 шаг: заливка

Взбивают яйца с солью, аккуратно вливают молоко и сливки, продолжают процесс еще две минуты.

4 шаг: формируем пирог

Раскатанное тесто помещают в форму и делают проколы вилкой. По краям раскладывают капусту, посередине – рыбу. Заливают молочной смесью и на полчаса отправляют в разогретый до 180 °С духовой шкаф.

С белокочанной капустой

Составляющие пирога:

• 125 мл молока;
• 1 яйцо;
• 30 г сливочного масла;
• 15 г сахара;
• половина маленькой пачки сухих дрожжей;
• 250 г муки;
• 30 мг растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
• 200 г рыбы;
• 300 г капусты;
• 1 луковица.

Инструкция по приготовлению:

1. В теплое молоко насыпают дрожжи, соль и сахар. Через десять минут добавляют два вида масла, яйцо и муку. Вымешивают тесто и оставляют на 60 минут.
2. Лук режут кубиками, капусту – соломкой. Овощи жарят до полной готовности, при этом не забывают посолить.
3. Рыбу нарезают крупными ломтиками.
4. Половину раскатанного теста помещают в форму, сверху раскладывают капусту и рыбу.
5. Пирог накрывают оставшимся тестом.
6. Духовку нагревают до 180 °С и выпекают блюдо примерно сорок минут.

Пирог с цукини

Составляющие блюда:

• 250 г слоеного теста;
• 300 г красной рыбы;
• 1 цукини;
• пару небольших морковин;
• луковица;
• 100 г риса;
• половина лимона;
• зелень.

Как приготовить пирог с красной рыбой:

1. Все овощи шинкуются тонкой соломкой, жарят их до полной готовности, при этом вливают лимонный сок и солят.
2. Отдельно обжаривают рыбу, добавляют приправы и соль. Измельчают ее при помощи мясорубки.
3. Половину раскатанного теста помещают в форму.
4. Начинку раскладывают в следующей последовательности: рыба, отварной рис, жареные овощи.
5. Накрывают оставшимся тестом, вилкой делают проколы и смазывают взбитым желтком.
6. Блюдо выпекают около 40 минут при температуре 180 °С.

Открытый пирог с красной рыбой

Необходимые продукты:

• 250 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 60 мл холодной воды;
• по ½ кг лосося и любой белой рыбы;
• 300 г шпината;
• долька чеснока;
• 3 яйца;
• 100 мл сметаны.

Инструкция по приготовлению:

1. Охлажденное масло перетирают с мукой, добавляют воду и соль. Замешивают тесто и отправляют его на 60 минут в холодильник.
2. По истечении вышеуказанного времени тесто раскатывают, укладывают в форму, вилкой делают проколы и при 180 °С выпекают десять минут.
3. В отдельной емкости смешивают порезанную кубиками рыбу, шпинат, измельченный чеснок, добавляют соль и приправы.
4. На корж равномерно выкладывают рыбную начинку.
5. Отдельно взбивают яйца со сметаной и заливают пирог.
6. Не меняя температуру, блюдо выпекают 35 минут.

Необычный творожный пирог

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 300 г муки;
• пару яиц;
• 200 г майонеза;
• небольшая пачка разрыхлителя;
• 200 г любой красной рыбы;
• 150 г сыра;
• зелень.

Инструкция по приготовлению:

1. Творог перетирают с мукой и разрыхлителем. Добавляют яйца, соль и майонез. Замешенное тесто оставляют на двадцать минут.
2. Половину раскатанного теста выкладывают в форму.
3. Сверху распределяют тертый сыр, рубленую зелень и нарезанную рыбу, солят и перчат.
4. Накрывают остальным тестом.
5. Выпечка готовится сорок минут при температуре 180 °С.

Очень вкусный пирог из блинов

Пошаговый рецепт:

1 шаг. Для теста на блины необходимо взбить ¼ литра молока и два яйца. Не останавливая процесс, аккуратно вливают 40 мл масла подсолнечного и солят по вкусу. Понемногу добавляют муку, понадобится около 200 грамм. Выпекают обычные блины.

2 шаг. Для крема взбивают 200 г сливочного сыра и 30 мл сметаны. Когда смесь стала однородной консистенции, добавляют 10 грамм хрена, 15 мл лимонного сока и зелень.

3 шаг. Триста грамм копченого лосося режут тонкими длинными пластами.

4 шаг. На блюдо выкладывают блин, намазывают его кремом, раскладывают рыбу и накрывают блином. Такую манипуляцию проделывают, пока не закончатся продукты.

Готовьте с удовольствием и удивляйте своих близких вкусной выпечкой.