Знаете ли вы, что с помощью яблок можно заставить цвести некоторые растения? В частности, бромелиевые (самый известный представитель этого семейства – ананас). Растение, находившееся некоторое время в соседстве с яблоками, через несколько недель начнёт цвести.
Объясняется это тем, что яблоки (а также некоторые другие плоды) выделяют при хранении этилен, который и оказывает такое стимулирующее воздействие.
Этилен называют растительным гормоном за его способность влиять на жизненные процессы в растениях. Так, он вызывает пожелтение и опадение листвы, утолщение стеблей, ускоряет созревание плодов. Последнее часто используется человеком для дозревания фруктов, когда в хранилища специально подают этот газ. Этиленом обрабатывают и цитрусовые для получения жёлтой и оранжевой окраски кожицы у плодов зелёного цвета.
Что касается яблок, то дома с их помощью можно не только добиться цветения эхмеи, вриезии, гусмании и других бромелиевых, но и использовать в качестве катализатора созревания других плодов. Достаточно поместить недозрелые фрукты или овощи (например, бананы или помидоры) в пакет и положить туда несколько яблок. До стадии потребительской зрелости неспелые плоды дойдут намного быстрее, чем если бы они хранились в обычных условиях.
Помимо яблок этилен при хранении выделяют груши, персики, сливы, дыни. Кстати, бананы и помидоры тоже. Поэтому они дозреют и в отсутствие яблок, особенно будучи сложенными в плотно закрывающийся пакет. Хранить вышеперечисленные фрукты и овощи вместе с плодами, не нуждающимися в дозревании (огурцами, корнеплодами, луком, картофелем, капустой) нельзя. Последствиями будут прорастание, изменение вкуса, консистенции и, в целом, порча уже созревших плодов.
Сами плоды, дозревающие при хранении, лучше держать в проветриваемых помещениях при низкой температуре. Тогда можно надеяться на долгую сохранность урожая, ведь при таких условиях быстрого созревания не происходит.
