Сытный и ароматный плов – блюдо восточных народов, которое давно прижилось в нашем меню. Приготовить его вовсе не сложно. А чтобы рис в плове получился рассыпчатым и нежным, заботливые хозяйки научились его делать не только в казане, но и в сковороде, утятнице, мультиварке.
В казане: аппетитный узбекский плов из баранины на мангале
Традиционный плов – приготовленный из бараньего мяса в казане. Его можно сделать как на костре, так и на плите. Получается плов рассыпчатым и очень ароматным.
Время приготовления: 1 – 1,5 ч.
Пищевая ценность: 278.8 кКал.
Количество порций: рассчитано на 4 – 5 человек.
Вам понадобится:
- рис – 400 г;
- морковь – 400 г;
- баранина – 0,5 кг;
- репчатый лук – 400 г;
- соль – 1 ч. л.;
- вода – 0,5 л;
- чеснок – 1,5 головки;
- растительное масло – 100 г;
- молотый кориандр – 0,25 ч. л.;
- перец молотый – 0,25 ч. л.
Готовим вместе пошагово:
1. В холодной воде промойте рис. Затем залейте его на несколько минут кипятком. Сцедите воду.
2. Очистите морковку, помойте её и нарежьте соломкой.
3. Мясо нарежьте крупными кусками.
4. Прогрейте казан на огне. Влейте в него растительное масло.
5. Выложите мясо в казан, но не полностью, а частями, чтобы оно могло хорошо прожариться.
6. Луковицы также очистите, порежьте в виде полуколец. Добавьте ингредиент к мясу. Обжаривайте еще несколько минут.
7. Затем насыпьте в казан морковку и продолжайте обжаривать ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
8. Через 5 минут влейте горячую воду. Огонь под казаном нужно сделать поменьше, а потом еще тушить мясо с овощами около четверти часа. Добавить специи и соль.
9. Всыпьте рис в казан. Вода должна обязательно покрывать крупу. Накройте казан крышкой. Варите на слабом огне полчаса.
Совет: для приготовления плова рекомендуется брать мясо жирных сортов. Традиционно блюдо лучше делать из баранины. Также подойдет для плова свиной ошеек.
На заметку: жидкость с пережаренным мясом и овощами, предназначенная для плова, у узбеков называется зирвак.
После того, как рис сварится, его следует тщательно перемешать. Подавать лучше с салатом из свежей капусты, огурцами и помидорами.
Быстро и легко: вкусный плов в мультиварке
Чтобы не стоять долго у плиты, плов также можно сделать в мультиварке. Главное – придерживаться алгоритма приготовления блюда.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Пищевая ценность: 175 кКал.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- рис – 1,5 ст.;
- свинина – 0,5 кг;
- морковь (небольшая) – 2 шт.;
- вода – 3 ст.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- лук репчатый – 2 шт.;
- приправа для плова – 0,5 пачки.
Как приготовить:
- Порежьте свинину небольшими кусочками. Положите мясо в чашу.
- Влейте к свинине растительное масло. Включите мультиварку в режиме «Жарка» на полчаса.
- Очистите и промойте овощи. Морковь измельчите с помощью крупной терки, а лук мелко нарежьте ножом.
- Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте овощи. Тушите еще 5 минут, постоянно помешивая специальной ложкой.
- Промойте рис и всыпьте его к свинине с овощами.
- Залейте кипящей водой, добавьте соль и приправы.
- Закройте мультиварку крышкой и тушите еще 25 минут в режиме «Запекание».
Совет: для приготовления плова в мультиварке лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
Когда плов в мультиварке приготовится, его необходимо хорошо перемешать. Затем можно рассыпать в тарелки и подавать к столу.
В духовке: ароматный плов с куриным мясом
Диетическим и вкусным получится плов, приготовленный из курицы. Его можно сделать в духовке или мультиварке.
Время приготовления: 55 мин.
Пищевая ценность: 155.4 кКал.
Количество порций: рассчитано на 6 человек.
Какие продукты подготовить:
- рис – 2 ст.;
- курица – 1 кг;
- морковка – 2 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- вода – 6 ст.;
- масло подсолнечное – 70 мл;
- соль – по вкусу;
- лук – 2 шт.;
- сухие специи – по вкусу.
Готовим вместе:
- Овощи очистите, промойте под проточной водой.
- Курицу порежьте на кусочки средних размеров. Обжарьте с обеих сторон в растительном масле на сковороде.
- Морковку нарежьте брусочками, лук – небольшими квадратиками.
- Добавьте овощи к курице и обжарьте до появления румяной корки.
- Выложите мясо с овощами в форму для запекания. Добавьте тщательно промытый рис.
- В блюдо выложите очищенные зубки чеснока. Всыпьте приправы и соль.
- Залейте рис с зажаркой горячей водой.
- Форму прикройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов.
Совет: рис для плова рекомендуется промывать несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
Подавайте плов к столу с салатом или свежими огурцами и помидорами. Не забудьте украсить сверху веточкой укропа или петрушки.
Постный плов с шампиньонами на сковороде
Если хочется приготовить плов, а вы придерживаетесь дней поста, то лучшим вариантом в таком случае будет блюдо с добавлением грибов. Оно ничем не уступает рису с мясом ни ароматом, ни вкусом.
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность: 160 кКал.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- рис коричневый – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- вода – 0,5 л;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 4 зубка.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте лук, морковь и чеснок. Очистите их, промойте и порежьте брусочками.
2. В сковороду влейте масло и пассируйте измельченную морковку и лук на небольшом огне.
3. Добавьте к овощам нарезанные пластинками шампиньоны и чеснок. Еще минут 10 томите на плите.
4. Коричневый рис перемешайте с солью и приправами. Высыпьте его к грибам и овощам.
5. Залейте ингредиенты горячей водой. Сковороду накройте крышкой и варите до готовности.
Совет: сковороду для плова желательно брать с толстым дном и стенками.
Плов перемешайте, украсьте зеленью и подавайте к столу со свежими овощами.
Приятного всем аппетита
