Постные овощные котлеты становятся все популярнее. Многие диетологи отмечают, что такие оригинальные блюда не только вкусные, но и полезные. Их можно готовить в сковороде, на пару или в духовке. Но главное правило – в них вместо мясного фарша используется фарш из овощей.
Морковные котлеты – рецепты классического блюда
Рецептов этого постного блюда существует множество. Такие котлетки лучше готовить на сковороде, добавляя в фарш манку. Предлагаем классический рецепт морковных котлет, которые понравятся вегетарианцам и людям, которые сидят на диетах.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Манная крупа — 0,5 стакана
- Вода — 125 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Соль — 0,25 ч. ложки
- Панировочные сухари
Способ приготовления
- Почистите морковь и натрите ее на крупной терке или нарежьте соломкой. Залейте в кастрюле водой и поставьте на огонь.
- Когда вода закипит, добавьте сахар, а также 1 ст. ложку растительного масла, варите в течение 15 минут.
- Когда морковь станет мягкой, постепенно добавьте к ней манку, смешайте ингредиенты и варите 10 минут.
- Остудите массу, сформируйте маленькие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжаривайте на среднем огне на сковороде, по 5 минут с каждой стороны.
Совет. Котлеты лучше подавать к столу с острым соусом.
Картофельные котлеты
Существует много рецептов картофельных котлет. Чаще всего их делают из пюре, добавляя грибы, морковь, зелень и другие ингредиенты. Выходит очень питательное блюдо, которое может быть основным на столе. Предлагаем один из вариантов котлеток из картофеля, которые очень легко сделать.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 2 яйца;
- 40 грамм масла сливочного;
- 35 грамм муки;
- растительное масло;
- черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
- Отварите картофель, добавьте в него сливочное масло и разомните в пюре. Дайте ему немного остыть, после чего добавьте яйца, соль и перец. Смешайте ингредиенты. В массу можно добавить мелко нарубленную зелень.
- Из полученной массы формируем небольшие котлетки, обжариваем их с обеих сторон примерно по 5 минут с каждой.
Такие котлеты хорошо подойдут к столу с соусом, сметаной, нежным мясом или рыбой.
Капустные котлеты в духовке
Диетическое блюдо станет отличным выбором для тех, кто любит вкусно поесть. Эти котлеты с капустой готовят в духовке, они получаются нежными и сочными.
Ингредиенты:
- 300 грамм капусты белокочанной;
- 1 куриное яйцо;
- репчатый лук;
- 2,5 ст. ложки пшеничной муки;
- черный перец и соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Капусту мелко нашинкуйте ножом или хорошенько порежьте в блендере, чтобы она была однородной. Луковицу нарежьте мелким кубиком.
- Добавьте в капусту лук, яйцо, соль, перец, муку. При желании можно добавить еще пряностей.
- Слепите котлетки, положите их на противень, полейте маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около получаса. Котлетки должны подрумяниться внизу. Затем переверните их в форме и выпекайте еще полчаса.
Котлетки лучше подавать с острым или соленым соусом.
Котлеты из кабачков
Этот овощ считается универсальным. Его добавляют в самые разные блюда, а также используют как основной ингредиент. Кабачковые котлеты получаются нежными, вкусными и диетическими. В них можно добавлять сыр, зелень, другие овощи. Также хорошо сочетаются кабачки с мясным и рыбным фаршем.
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 2 яйца
- 7 столовых ложек муки
- соль, перец
- подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт приготовления кабачковых котлет с фото
- Очистите кабачки от кожуры, выньте семечки и натрите на мелкой терке. Массу оставьте на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошенько ее отожмите.
- В кабачковую массу добавьте яйца, соль и перец, муку. Масса должна получиться густой, чтобы можно было сформировать котлеты.
- Фарш выкладывайте на разогретую сковороду столовой ложкой, формируя котлетки. Обжаривайте до появления золотистой корочки.
Котлеты из брокколи
Прекрасные диетические и очень полезные котлетки, которые можно готовить как гарнир или основное блюдо. Мы предлагаем пошаговый рецепт с добавлением овсянки.
Ингредиенты:
- 300 г брокколи;
- 1 яйцо;
- 50 г овсянки;
- 30 г лука порея;
- 10 мл лимонного сока;
- 20 г манной крупы;
- соль.
Пошаговое приготовление с фото
Брокколи приготовьте на пару. После этого перемните массу в пюре, добавьте яйцо, соль.
- Добавьте овсянку, перемешайте и дайте настояться до 7 минут. Далее добавьте мелко нарезанный лук порей или замените его зеленым луком. Добавьте сок лимона.
- Сформируйте котлетки и обваляйте их в манной крупе. Обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и еще прожарьте около 4 минут.
Грибные котлеты
Такие блюда готовят с фаршем из самых разных сочных грибов с добавлением риса, гречки или другой крупы. Можно также использовать картофель, тогда блюдо получится более питательным. Мы же предлагаем рецепт котлет с грибами, в которых этот ингредиент становится самым главным.
Ингредиенты:
- Лесные грибы — 100 г
- Шампиньоны — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сало — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари
- Тимьян сушеный — 1 ч. ложка
- Соль, перец черный молотый
- Масло растительное.
Способ приготовления
- Лесные грибы очистите и отварите. В блендере взбейте сало, доведите его до консистенции пюре. В блендере также измельчите лук.
- Очистите шампиньоны, порежьте и положите в блендер. К ним добавьте приготовленные лесные грибы. Хорошенько измельчите.
- Все ингредиенты вместе с яйцом смешайте в миске, посолите и поперчите. Для плотности в фарш добавьте панировочные сухари.
- Далее сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и жарьте до румяной корочки.
Совет! Если вы не любите или боитесь лесных грибов, используйте только шампиньоны.
Овощные котлеты можно готовить из самых разных ингредиентов. Выбирайте вкусные овощи и экспериментируйте на кухне.
