Если наши блюда немного приелись, почему бы не попробовать приготовить вкусные китайские салаты. Те, кто пробовал их в китайских ресторанчиках, остались довольны. Коронным элементом в китайских салатах является азиатская заправка на основе соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла. Если знать тонкости приготовления, то домашний салат получится не хуже.
Советы по китайским салатам
В рецептах китайских салатов встречаются ингредиенты не совсем привычные для нашей кухни. Поэтому нелишним будет иметь представление об их вкусовых особенностях и при отсутствии какого-то продукта понимать, чем можно заменить.
Кошерная соль – часто встречается в рецептах азиатских блюд. Ничего особенного в ней нет. Это просто соль грубого помола, т. е. с крупными кристалликами.
Кунжутное масло обладает ореховым вкусом и является неотъемлемым составляющим китайских салатов.
Черный уксус – выдержанный уксус на основе черного риса. Придает салатам особый вкус. При его отсутствии допустимо заменить обычным рисовым уксусом.
Китайская капуста, китайский салат и пекинская капуста для наших широт это разные названия одного продукта.
Маласянь – китайская приправа. Имеет остропряный вкус. Это смесь из трех перцев: чили, белого и еще одного вида перца, которого в наших краях особо не встретишь. Также в приправе присутствует усилитель вкуса.
Вэйцзин – очень популярная приправа в китайских блюдах, на 97% состоит из глутамата натрия – усилителя вкуса. Две последние приправы или им подобные используются для придания корейским и китайским блюдам особого вкуса. Найти их можно в специальных отделах в супермаркетах. По желанию можно добавлять в любой салат.
Китайский салат из битых огурцов
Если вы ищете необычные летние блюда, то привычный салат из огурцов заиграет новыми вкусами, если его сделать по китайскому рецепту. Освежающий, пряный китайский салат с огурцами можно приготовить за считаные минуты. Особенностью этого китайского салата из огурцов является то, что готовить его нужно заранее, чтобы он настоялся и набрался вкуса. Чем дольше стоит – тем вкуснее. Поэтому смело готовьте его на день вперед.
Как приготовить китайский салат из огурцов:
Огурцы должны быть маленькие с нежной кожицей. Мы предлагаем рецепт на 2 порции. При надобности увеличивайте рецептуру пропорционально. Прекрасным дополнением к салату будут поджаренные семена кунжута. Если нравятся, то обязательно посыпьте ими салат.
Ингредиенты:
- огурцы – 3 шт.;
- кошерная соль – 1/2 ч. л.;
- рисовый уксус – 1-2 ч. л.;
- соевый соус – 1/2-1 ч. л.;
- кунжутное масло – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик.
- красный перец чили – 1/2-1/4 ч. л. (хлопьями или свежий, порезанный тонкими колечками);
Приготовление пошагово с фото:
1. Положите огурец на разделочную доску и с помощью боковой части ножа нежно раздавите огурец. Можно использовать скалку. Разбивая огурец, вы увеличиваете площадь поверхности для впитывания приправы.
2. Разрежьте раздавленные огурцы на кусочки длиною около 2 см.
3. Щедро приправьте кусочки огурца крупной солью и дайте огурцу постоять в миске не менее 20-30 минут. Вылейте стекший сок от огурцов.
4. Нарежьте несколько колечек перца чили.
5. Заправьте салат соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым уксусом и по желанию измельченным чесноком. Посыпьте перцем чили. Дайте настояться минимум 30 минут. Чем дольше стоит, тем салат ароматнее.
Китайский салат с курицей
С этим рецептом китайского салата вы получите новое блюдо из привычных продуктов. Китайская заправка в корне меняет вкус традиционных салатов с курицей. Этот салат хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней в герметично закрытых лоточках.
Ингредиенты:
Для заправки:
- соевый соус – 2 ст. л.;
- рисовый уксус – 3 ст. л. (можно заменить винным или яблочным уксусом);
- кунжутное масло (темное, жареное) – 1 ст. л.;
- виноградное масло – 2 ст. л. (или любое другое масло нейтрального запаха);
- сахар – 1 ч. л.;
- имбирь – 1,5 ч. л. (натертый);
- чеснок – 1 зубчик;
- черный перец – 1/2 ч. л.
Для салата:
- китайская капуста – 1/2 шт.;
- краснокочанная капуста – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- куриное мясо – 400 г;
- зеленый лук или лук шалот – 1/2 ст.;
- семена кунжута – 1-2 ч. л.;
- хрустящая китайская лапша быстрого приготовления – 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Натрите имбирь на терке и измельчите чеснок. Смешайте в банке все ингредиенты для заправки, закройте крышкой, взболтайте и пусть ароматы соединяются 10 минут.
2. Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки в виде соломки. Поместите мясо курицы в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до готовности, периодически помешивая (7-10 минут). Курицу можно приготовить любым способом: обжарить на сковороде, в духовке или отварить.
3. Нашинкуйте пекинскую и краснокочанную капусту.
4. Морковь нарежьте соломкой, зеленый лук – перьями.
5. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте лапшу, посыпьте кунжутом, полейте заправкой и сразу подавайте.
Салат китайский с крабовыми палочками
Китайский салат или пекинская капуста – овощ богатый витаминами. Он вкусный в любом салате, но в сочетании с крабовыми палочками приобретает приятный оттенок. Крабовый салат с китайским салатом – нежный и легкий. В рецепте мы предлагаем использовать майонез, но можно заправить сметаной или греческим йогуртом, добавив немного сока лимона или лайма. Готовится салат за считаные минуты.
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 1/2 шт.;
- палочки крабовые – 240 г;
- вареные яйца – 3 шт.;
- огурцы свежие – 1-2 шт.;
- укроп, петрушка (по желанию);
- лук красный (крымский) – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 1 банка;
- майонез – 200 г;
- соль, молотый перец по вкусу.
Как приготовить крабовый салат с китайской капустой:
- Яйца отварите (5 минут).
- Капусту мелко нашинкуйте и помните руками, чтобы размягчить.
- Огурцы и крабовые палочки нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Измельчите зелень.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте кукурузу, соль перец и заправьте майонезом или йогуртом.
