Популярность азиатской кухни растет с каждым днем. Некоторых уже охватила настоящая страсть к вкусным азиатским блюдам. Если вы до сих пор не пробовали лапшу удон, то начните прямо сегодня – равнодушными точно не останетесь.
Лапша удон в домашних условиях
В Японии существует более 30 видов лапши удон. Она бывает круглая, плоская, узкая, широкая. Готовят ее из пшеничной муки высшего сорта. Лапшу удон можно купить в супермаркете, но для истинных ценителей предлагаем приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.
Для приготовления лапши удон вам понадобится:
- мука пшеничная – 400 г;
- крахмал картофельный – 60 г;
- вода – 180 г.
Как делать:
- Просейте муку в удобную для замешивания миску и влейте воду. Смешайте до однородной консистенции и сформируйте шарик. Заверните тесто в несколько слоев пищевой пленки, выпустив весь воздух. Оставьте тесто на 30 минут.
- Через 30 минут раздавите шарик в лепешку, а потом снова сформируйте шарик. Повторите процедуру дважды. Оставьте тесто на 2-3 часа.
- По истечении времени достаньте тесто из пленки, присыпьте крахмалом и раскатайте пласт толщиной 3 миллиметра.
- Раскатанный блин присыпьте крахмалом, сверните в несколько слоев и нарежьте примерно одинаковыми полосками.
- Закиньте лапшу в кипящую воду и проварите 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг. Чтобы не слиплась, можете смазать растительным маслом.
Лапша удон с курицей, овощами в соусе терияки
Лапша удон популярна практически наравне с рисом. Из нее готовят множество блюд. Калорийность лапши удон с курицей составляет около 340 ккал на 100 г, поэтому те, кто следят за фигурой, тоже могут ее себе позволить. Кроме того, блюдо содержит множество других полезных веществ.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г;
- лапша удон – 200 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- имбирь – 20 г;
- перец острый чили – по вкусу;
- зеленый лук – 15 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соевый соус – 50 г;
- соус терияки – 120 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- кунжут обжаренный – 1 ч. л.
Рецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами пошагово с фото:⠀
- Небольшими полосками нарежьте куриную грудку, присолите и поперчите.
- Мелко нарежьте имбирь.
- Разогрейте хорошо сковороду, налейте растительное масло и обжарьте имбирь на среднем огне 1-2 минуты.
- Добавьте в сковороду кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета в течение 5 минут на среднем огне иногда помешивая.
- Нарежьте репчатый лук полукольцами.
- Добавьте в сковороду и обжарьте вместе с курицей 2 минуты на среднем огне.
- Нарежьте морковь мелкой, длинной соломкой, добавьте в сковороду, обжаривайте вместе еще 2 мин.
- Сладкий перец нарежьте продольными полосками, добавьте к остальным ингредиентам и обжаривайте 1 мин.
- Добавьте мелко порубленный чеснок, перец чили, соевый соус, соус терияки и перемешайте.
- Добавьте в сковороду соль, перец. Если получились овощи почти без жидкости, то влейте грамм 30-50 воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 1 мин.
- Отварите в подсоленной воде лапшу удон, как указано на упаковке.
- Слейте воду, в которой варилась лапша удон, промойте лапшу под холодной водой. Добавьте лапшу в сковороду, тщательно перемешайте, накройте крышкой и протушите 1 минутку на слабом огне.
- Выключите плиту. Добавить крупно нарезанный зеленый лук и перемешайте. Блюдо готово.
Лапша удон с креветками
Блюда с удона готовятся за считанные минуты. Пока варится лапша, можно успеть нарезать и обжарить остальные продукты. Поэтому, почему бы не порадовать близких оригинальным обедом или ужином. Для любителей морепродуктов предлагаем рецепт лапши удон с креветками.
Ингредиенты:
- лапша удон – 300 г;
- креветки королевские (замороженные) – 12 шт. (или вес по желанию);
- имбирь – 20 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- семена кунжута – 1 ст. л.;
- соевый соус – 90 г;
- растительное масло;
- соль, молотый перец, паприка – по вкусу;
- зеленый лук;
- кунжутное масло и устричный соус (по желанию) – по 0,5-1 ст. л.
Этапы приготовления:
- Отварите удон согласно инструкции производителя.
- Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая (около 1 минуты).
- Мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук.
- Нарежьте морковь и перец соломкой, а стручковую фасоль перьями.
- Нагрейте масло в воке на сильном огне. Обжарьте имбирь, королевские креветки, перец и морковь в течение 3 минут.
- Добавьте фасоль и жарьте в течение 3 минут.
- Добавьте лапшу удон и обжаривайте в течение 4 минут. Во время жарки добавьте чеснок, семена кунжута, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, соль, молотый перец. Загасите огонь и посыпьте зеленым луком.
Лапша удон с говядиной
Простое блюдо, которое имеет множество вариаций. Можно добавить цукини, кабачок, баклажан и отрегулировать остроту соуса. Очень вкусной получается лапша удон с говядиной и соусом терияки. Одним словом, можно подходить творчески и в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Ингредиенты:
- лапша удон – 300 г;
- говяжья вырезка – 300 г;
- брокколи – 180 г;
- шампиньоны – 250 г;
- морковь – 2 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.
Для соуса:
- соевый соус – 90 г;
- устричный соус – 3 ст. л.;
- коричневый сахар – 1 ст. л.;
- натертый имбирь – 1 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец чили 1/4 ч. л.;
- молотый черный перец 1/4 ч. л.
Как готовить:
- В миске смешайте вместе соевый соус, устричный соус, коричневый сахар, имбирь, измельченный чеснок, кунжутное масло, перец красный (чили), молотый черный перец и отставьте в сторону.
- В большой кастрюле с кипящей водой приготовьте лапшу удон в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду с лапши.
- Нарежьте говядину соломкой, грибы на пластины, морковь кубиками.
- Брокколи разделите на соцветья.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и обжарьте около 3-4 минут. Переворачивайте, когда подрумянится одна сторона. Отставьте в сторону.
- Смешайте на сковороде грибы, брокколи и морковь. Обжарьте до готовности, постоянно помешивая (около 3-4 минут).
- Добавьте к говядине лапшу, овощи и приготовленный соус. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты, чтобы соединились вкусы.
