Знаете ли вы, что такое батун, шалот, слизун? За этими необычными словами скрываются не животные, приспособления или инструменты, а всего лишь разновидности обычного овощного лука. С репчатым знакомы все, о порее более-менее наслышаны, а об этих знают разве что дачники.
Итак, шалот. Образует много луковиц, за что получил соответствующие народные названия – гнездовой, кущёвка, семейный. Сами луковицы могут быть разной формы в зависимости от сорта: овальными, округлыми, яйцевидными, но их всегда много на одном растении – от нескольких штук до десятка и более. Ценится за такую плодовитость, неприхотливость и хорошую лёжкость.
Шнитт-лук из-за крошечных (до 1 см) луковиц используется только для получения зелени. Об этом говорит и его название – в переводе с немецкого «schnitt» значит «резка»,«разрезание» и прочие однокоренные слова. Листья шнитта – узкие трубочки, число которых достигает сотни на одном растении. Из-за этого он выглядит особо пышным и декоративным в сравнении с другими видами лука. Поэтому и используется не только в пищу, но и как элемент дизайна клумб.
Зелень слизуна тоже отличается от привычных перьев зелёного лука. Потому что листья не трубчатые, а плоские, как у чеснока. Вкус также не совсем луковый, а с примесью чесночных нот. Ну, и название лука связано с его особенностью выделять при повреждении листьев слизь.
Батун – многолетний лук, выращиваемый на зелень из семян. Не образует полноценных луковиц, зато выбивает крупные сочные перья, за что и получил второе название – дудчатый. Вкус сравним с зеленью репчатого лука.
Необычностью внешнего вида отличается многоярусный лук. Если у всех предыдущих луков во время цветения образуется пушистое соцветие, в котором созревают семена, то у него на стрелках формируются маленькие луковицы. По ходу роста образуется несколько стрелок лука, из-за этого луковицы, называемые бульбочками, располагаются на разной высоте. Отсюда возникает многоярусность. Бульбочки применяют в основном для размножения растения, а зелень и прикорневые луковицы употребляют непосредственно в пищу.
Самый известный, лук-порей, не образует привычной луковицы, но у него есть т.н. ложный стебель – длинная и толстая ножка светлого цвета, образованная основаниями листьев. Её, а также молодые листья, которые у порея широкие и плоские, и употребляют в пищу. Вкус порея отличается отсутствием луковой резкости, он нежный и сладковатый.
На самом деле видов лука гораздо, гораздо больше. Некоторые из них только декоративные, применение других ограничено ареалом (например, пскемкий, алтайский, стареющий лук). Вышеперечисленные же распространены повсеместно.
