Воздушное тесто, золотистый цвет, неотразимый аромат и вкус — это настоящие бельгийские вафли. Можно полакомиться ими не только на завтрак, но и в качестве соленого перекуса или отличного десерта. Правильные бельгийские вафли должны быть тонкими и прямоугольной формы, с хрустящей поверхностью и мягкими внутри. Единственный недостаток в том, что без специальной вафельницы не обойтись. Но мы расскажем, как можно их выпечь и другими способами.
Классические бельгийские вафли
Ингредиенты:
- 100 г масла;
- 200 мл молока;
- 2 яйца;
- 100 г сахарной пудры;
- 150 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- растительное масло для смазывания формы.
Рецепт приготовления
В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль. Отделите белки от желтков и взбейте белки до пиков. Добавьте молоко, растопленное масло и яичные желтки к сухим ингредиентам и замесите тесто. В конце добавить взбитые белки. Готовое тесто перелить в вафельницу и выпекать около 5 минут. Бельгийские вафли можно подавать с фруктами, взбитыми сливками, нутеллой, мармеладом, медом или просто посыпать сахарной пудрой.
Брюссельские вафли на дрожжах
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 3 яйца;
- 400 мл молока;
- 125 г растопленного сливочного масла;
- 15 г прессованных дрожжей;
- щепотка соли;
- 1 пачка ванильного сахара;
- растительное масло для смазывания формы.
Пошаговый рецепт
1. Делаем опару. Налейте 100 мл молока в миску, нагрейте в микроволновке, чтобы оно стало теплым и раскрошите в него дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте дрожжам подняться — около 10 минут.
2. Возьмите большую миску и смешайте большую часть ингредиентов – яичные желтки, муку, оставшееся молоко, растопленное масло, ванильный сахар и соль. В эту смесь влейте опару.
3. Взбейте яичные белки до образования пены и аккуратно вмешайте в тесто.
4. Накройте большую миску кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте. В течение часа тесто должно увеличиться вдвое.
5. Разогрейте вафельницу и смажьте ее растительным маслом. Маленьким половником вылейте тесто на плиту и закройте крышку. Если есть возможность, переверните вафельницу, чтобы тесто равномерно растеклось.
6. Вафли следует выпекать, пока не начнет выходить пар. Брюссельские вафли должны приобрести золотисто-коричневый цвет через несколько минут.
Бельгийские вафли с сыром, ветчиной и зеленью
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 250 г муки;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 100 г твердого сыра;
- 5 ломтиков ветчины;
- 200 мл кефира;
- петрушка, зеленый лук — по веточке;
- растительное масло для смазывания формы.
Пошаговый рецепт
1. В миску положить размягченное масло, добавить яйца, соль и взбить ручным венчиком до образования пены.
2. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и вместе с кефиром соедините с яично-масляной смесью.
3. Мелко натереть сыр, нарезать небольшими кубиками ветчину, мелко нарезать петрушку с зеленым луком и добавить все в тесто.
4. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте ее растительным маслом и выпекайте на ней вафли. Украсить ломтиком ветчины, сыром и помидором.
3 способа выпечки бельгийских вафель
Безусловно, идеальным помощником для приготовления вафель является вафельница. Достаточно ее разогреть, смазать растительным маслом, и из приготовленного теста испечь выбранный вид вафель. Силиконовые формы для вафель, которые доступны во всем диапазоне форм и размеров, подходят для приготовления в духовке.
Если у нас нет вафельницы или силиконовой формы, можете использовать сковороду-гриль. Благодаря ребристой внутренней поверхности, можно легко сделать типичную сетку на вафле.
Самое главное, чтобы вафельница, сковорода или духовка (в случае выпекания в силиконовой форме) были достаточно горячими. Вафли готовятся около 4 минут в вафельнице и на сковороде. Выпекайте их в разогретой до 200°С духовке примерно 10-15 минут.
