Споры по этому поводу не прекращаются. Кто-то настаивает на том, что манты должны быть плотно закрыты, то есть слеплены без отверстий.
Вечный спор
Так они получатся сочнее, потому что влага не испаряется, а остается внутри каждой мантышки.
Другие, кто придерживается открытых способов лепки мантов, утверждают, что сочность зависит от грамотно приготовленного фарша. Именно он является гарантом вкусных мантов.
Также существует версия того, то открытые манты — это вовсе не узбекские манты, а армянские буераки. Немного другое блюдо.
А в ответ им отвечают, что дырочки на мантах нужны для того, чтобы заливать внутрь, бульон, соус или сметану.
Вот и продолжается вечный спор между гурманами — как лучше и как вкуснее.
Я в последнее время всегда леплю манты закрытыми, так как в каждую мантышку кладу кусочек сливочного масла. Чтобы оно хорошо пропитало каждый мант.
Но особой разницы во вкусе открытых мант и закрытых, тоже не заметила.
Пыталась найти ответ на данный вопрос в интернете, но и там его нет. Спор не прекращается.
У каждого свои аргументы и своя правда.
А потому, каждая хозяйка пусть сама решает как лепить манты.
Неожиданный вариант
И пока я мониторила информацию про лепку мантов, попалось интересное предложение — готовить манты на дрожжевом тесте.
Такой способ приготовления этого узбекского блюда я услышала впервые. Даже не представляю — вареное дрожжевое тесто — какое оно на вкус.
Правила сочных мантов
В общем, я стараюсь придерживаться следующих правил при приготовлении этого узбекского блюда — тонкое тесто, сочный фарш, и интересная добавка в бульон при варке.
А как вам кажется, как нужно лепить манты — закрытыми или открытыми. Какой способ правильнее?
И слышали ли вы о приготовлении мантов на дрожжевом тесте?
Делитесь своими мыслями в комментариях. Давайте искать верный ответ вместе.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
