Такой густой и наваристый суп, как чаудер, идеально подходит для тех, кто любит вкусно поесть. И его можно готовить с использованием красной рыбы. В таком случае вы получите питательное и очень ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- Красная рыба (лосось, форель или любая другая) – 400 г
- Брокколи – 300 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1-2 стебля
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки (20-30%) – 200 мл
- Рыбный бульон или вода – 1 литр
- Сливочное масло – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Пошаговое приготовление супа чаудер с красной рыбой и брокколи
- Красную рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте кубиками среднего размера. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут. В конце добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту.
- В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте картофель и залейте все рыбным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавьте в кастрюлю кубики красной рыбы и соцветия брокколи. Варите еще 5-7 минут, пока рыба не будет готова.
- Влейте в суп сливки, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь и дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
Подавайте чаудер горячим, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла для большей насыщенности вкуса.
