Баклажаны считаются одними из самых полезных овощей. Также они имеют очень тонкий и нежный вкус, благодаря чему их можно добавлять в самые разные блюда. И отличным выбором на летний стол станет жюльен из баклажанов.
Ингредиенты:
- 2 баклажана среднего размера
- 1 большая луковица
- Сметана – 200 мл
- Сыр твердый (например, пармезан или чеддер) – 150 г
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Сливочное масло – 1 столовая ложка
- Мука – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – для украшения
Пошаговый рецепт приготовления жюльена из баклажанов
- Вымойте баклажаны и нарежьте их тонкими полосками (жульеном). Посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы они равномерно подрумянились. Это займет примерно 10-15 минут. Затем снимите сковороду с огня.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности и золотистого цвета.
- В небольшой кастрюле растопите еще одну ложку сливочного масла и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Постепенно добавляйте сметану, продолжая помешивать, чтобы соус получился однородным и густым. Добавьте соль и перец по вкусу.
- В форму для запекания выложите половину обжаренных баклажанов, затем половину лука. Сверху полейте часть приготовленного соуса. Повторите слои еще раз: баклажаны, лук и соус. Посыпьте натертым сыром сверху.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с жюльеном в разогретую духовку и запекайте примерно 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Достаньте готовый жюльен из духовки и дайте ему немного остыть. Порежьте зелень и посыпьте готовое блюдо. Подавайте жюльен горячим в порционных тарелках.
