Баклажаны часто используются для приготовления летних блюд. Такие овощи придают блюдам яркий и насыщенный вкус. И их можно не только запекать или жарить, но также использовать в первых блюдах.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 средний баклажан
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1,5 л куриного бульона или воды
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Пошаговое приготовление куриного супа с баклажанами
- Куриное филе нарежьте кубиками. Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Чтобы убрать горечь, посолите его и оставьте на 15 минут, затем промойте. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. Помидор и сладкий перец нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и баклажан. Обжаривайте 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Влейте куриный бульон или воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанное куриное филе. Уменьшите огонь и варите суп на среднем огне около 20 минут, пока курица и овощи не станут мягкими.
- За 5 минут до готовности добавьте соль и перец по вкусу. Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
