Карри — это ароматное блюдо индийской кухни, представляющее собой рагу из овощей, бобовых или мяса в пряном соусе. История карри насчитывает несколько веков, а популярность это блюдо завоевало во всем мире.
В этой статье речь пойдет о происхождении карри, рассмотрим основные ингредиенты и виды этого блюда. А также приведем детальный рецепт классического овощного карри по-индийски.
История карри
Родиной карри считается Индия. Первые упоминания об этом блюде датируются IV веком до нашей эры. Считается, что рецепт карри был завезен в Индию вместе с приходом ариев.
Название происходит от тамильского слова kari, что означает «соус» или «подливка». Приправы для этого соуса известны в Индии с древних времен благодаря торговле специями.
С появлением Британской Ост-Индской компании блюдо распространилось из Индии в Европу в 18-19 веках. Там рецепт карри был адаптирован под европейские вкусы.
Сегодня это одно из самых узнаваемых блюд индийской кухни во всем мире.
Основные ингредиенты
Для приготовления карри используют:
- основной ингредиент — мясо, рыба, овощи или бобовые
- карри паста — смесь пряностей
- лук, чеснок
- кокосовое молоко или йогурт
- свежие травы — кориандр, мята
Виды карри:
- Карри с курицей
- Овощное карри
- Карри с бараниной или козлятиной
- Карри с тофу для вегетарианцев
- Рыбное карри с морепродуктами
- Карри с бобами чана маш
Рецепт овощного карри
Приготовим классическое овощное карри по традиционному индийскому рецепту.
Ингредиенты:
- картофель — 2-3 шт
- морковь — 1-2 шт
- лук — 1 шт
- помидоры — 3-4 шт
- карри паста — 1-2 ст.л
- чеснок — 3-4 зубчика
- имбирь — 1 кусочек
- кокосовое молоко — 300 мл
- кориандр, мята для украшения
- растительное масло
Приготовление:
- Нарезать картофель, морковь и лук. Помидоры нарезать плодоножкой вверх.
- В сковороде разогреть масло и обжарить лук 2 минуты.
- Добавить морковь и картофель, жарить 5 минут, помешивая.
- Влить немного воды, добавить карри пасту, тушить овощи до мягкости 15 минут.
- Добавить помидоры и тушить еще 5 минут.
- Влить кокосовое молоко, посолить и довести до кипения.
- Посыпать кориандром и подавать карри горячим с рисом или лепешками.
Это простой, но очень ароматный рецепт вегетарианского карри для каждого дня. Приятного аппетита!
Карри — удивительное блюдо индийской кухни с многовековой историей. Оно покорило весь мир своим ярким вкусом и ароматом. Существует множество вариаций карри с разными основными ингредиентами.
Овощное карри — отличный вегетарианский вариант для повседневного ужина. Это ароматное, пряное и в то же время легкое блюдо. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо индийской кухни по традиционному рецепту и удивить близких!
