Признаюсь честно — это одни из самых вкусных ребрышек, которые я когда-либо готовила! Все потому, что вкус свинины не портится от специй, а только становится лучше. Кто бы что не говорил, но на мой взгляд, это идеальное мясо для специй! Сегодня хочу показать рецепт, который безоговорочно стал моим фаворитом на кухне. Легко готовить, а на вкус не описать словами. Мясо нежнейшее, хорошо отделяется от кости и буквально тает во рту! К нему подойдет любой гарнир, но лучше всего подавать со свежими овощами или легким салатом.
Ребра промываем, удаляем лишние пленочки. Делим ребра на порционные кусочки. При желании можно взять и телячьи, и бараньи ребра, но на мой взгляд свиные вкуснее и бюджетнее.
Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, перекладываем туда ребра. Затем добавляем овощи: лук надрезаем на 4 части до середины, морковь и сельдерей режем крупно. Если нет сельдерея, можно добавить стебли петрушки или укропа. Также кладем в бульон чеснок, имбирь свежий или молотый, бадьян, душистый перец и кориандр горошком, черный молотый перец. Слегка солим и вливаем соевый соус для аромата.
Доводим до закипания, снимаем пену и варим 30 минут после закипания.
Через полчаса вынимаем ребра на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость и даем им остыть до комфортной рукам температуры.
А пока подготовим соус. Смешиваем кетчуп, соус барбекю, бальзамический соус-крем, соевый соус и копченую молотую паприку. Все хорошо перемешиваем. Ребра перекладываем в глубокую миску, заливаем их ⅔ соуса и хорошо натираем каждый кусочек. Соус можете делать по своему вкусу и наличию продуктов в холодильнике. Например, вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, а вместо соуса барбекю добавить немного жидкого дыма или вустерского соуса.
Ставим разогреваться духовку до 190°C.
Ребра перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху слегка смазываем соусом, но так, чтобы его хватило на еще одну смазку. Ставим в разогретую духовку запекаться на 20 минут.
Через 20 минут достаем ребра, увеличиваем температуру духовки до 220°C, Ребрышки смазываем оставшимся соусом со всех сторон и ставим в духовку еще на 10 минут до образования красивой корочки.
Вот такие ароматные, красивые и безумно вкусные ребра получаются! Если вы никогда такие не пробовали, то настоятельно рекомендую. Порадуйте себя и своих близких вкусным ужином!
Продукты:
— свиные ребра — 1 кг
— лук — 2 шт
— морковь — 1 шт
— сельдерей стебель — 1 шт
— чеснок — 3 зубчика
— бадьян звездочка — 1 шт
— перец душистый горошком — 5-6 шт
— смесь перцев — ½ шт
— кориандр — 1 ч.л.
— имбирь молотый — ⅓ шт
— соль — 1 ч.л.
— соевый соус — 100 мл (50 мл в бульон, 50 мл в соус)
— кетчуп — 2 ст.л.
— соус барбекю — 2 ст.л.
— бальзамический соус-крем — 1,5 ст.л.
— паприка копченая — 1 ч.л.
