Универсальный рецепт-выручайка, если захотелось жареных пирожков. Сегодня поделюсь отличным рецептом и количеством ингредиентов из которых я делаю 15 аккуратных румяных пирожков.
Получаются так хорошо, тесто нежное и его немного, зато внутри пирожки полные начинки. Можно делать любой несладкую начинку — это на ваш вкус, хоть картошка или яйцо с луком, грибы. Я предлагаю приготовить с начинкой из капусты.
Жареные пирожки с капустой на кефире на сковороде — рецепт
Для теста на один замес понадобится:
- 200 мл кефира;
- 1 яйцо;
- Пару щепоток соли;
- 3/4 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 1 ч. л. соды без горки;
- 350 гр. муки — это 2 стакана по 250 мл.
Для начинки на это количество теста:
- примерно 300 гр капусты белокочанной;
- 1 луковичка и 1 морковка;
- немного масла на сковороду и соль по вкусу.
Как делать жареные пирожки на кефире
Тесто замешивается и сразу из него можно лепить и жарить, поэтому первой делаем начинку.
Мелко шинкуем капусту, нарезаем лук, трём морковку. На разогретой с маслом сковородке сначала чуть обжариваем лук с морковкой, затем добавляем капусту. Перемешиваем и на среднем огне прожариваем минут 5, чтобы она начала уменьшаться в объёме. Наливаем 50 мл воды, солим и на небольшом огне томим капусту под крышкой до готовности. Отставляем в сторону.
Делаем бездрожжевое тесто на кефире для пирожков на сковороде
В глубокой посуде смешиваем венчиком, кефир с яйцом, солью и сахаром. Насыпаем ложку соды, сразу перемешиваем и ждём 5 минут. Смесь начнёт подниматься пенкой — это сода реагирует с кисломолочным продуктом.
Сразу наливаем в эту смесь масло и всыпаем муку через сито и перемешиваем сначала ложкой, а потом руками. Тесто получается липковатое и мягкое, чтобы с ним удобно было работать я смазываю ладони и пальцы растительным маслом.
Готовому тесту желательно дать отдохнуть минут 10-15.
Можно приступать к лепке пирожков и жарить. Я сначала делаю все пирожки, складываю их на столе и обжариваю за несколько раз на сковороде.
Я делаю небольшого размера пирожки и из этого количества у меня получается 14-15 штук. Как обычно, отделяем одинаковые кусочки, раскатываем каждый в тонкую лепёшку и сворачиваем, хорошо защипывая кромки. Укладываем шовчиком вниз, и также затем на сковороду. Эта сторона обжаривается первой.
Жарить такие пирожки на среднем огне. Крышку закрывать не надо, тесто тонкое и прожаривается буквально за полторы минутки с каждой стороны.
