Если речь идёт о варёной картошке, то больше всего я люблю её есть, конечно же, с селёдкой. Но сразу же за ней по рейтингу идёт тушёная капуста. А когда она так вкусно приготовлена — я готов её есть тоннами.
Продукты: мясо, лук (1 шт.), морковь (1 шт.), капуста (1 шт.), растительное масло (1 дно сковороды), томатная паста (2 ст.л.), соль (2 ч.л.), перец чёрн. (по вкусу), вода (~400 мл), лавр. лист (2 шт.), перец душистый (5 шт.).
Сначала нарежем мясо небольшими кусочками, одну головку лука полукольцами, одну морковку через крупную тёрку, и капусту «соломкой».
Теперь нагреваем на сковороде растительное масло и на высоком огне обжариваем (тушим) продукты. Это не тот рецепт, где нужно думать что в какой последовательности обжаривать и какая там температура у масла.
Я секунд 20 подержал мясо, и сразу же друг за другом заложил лук, морковь и капусту. Капусты всегда много, поэтому добавляю порционно, разравниваю, накрываю крышкой и жду пару минут, чтобы она подсела.
Далее я каждый раз накрывал капусту крышкой и с перерывами по 2 минуты помешивал. Иначе бы она сгорела. Режим получился следующий:
5 минут — закладка, обжарка; 2 минуты — перемешал, добавил больше капусты; 2 минуты — перемешал, подлил масло; 2 минуты — перемешал, добавил соль, перец; 2 минуты — добавил 2 ст.л. томатной пасты и 200 мл воды, перемешал и убавил огонь на минимум; 2 минуты — перемешал; 5 минут — перемешал, добавил ещё 200 мл воды; 10 минут — добавил лавровый лист и душистый перец, перемешал; 10 минут — всё готово.
Сделать проще, чем прочитать. Всё вместе заняло около 40 минут и результат того стоит, это идеальная капуста. Так готовят у меня родители, я захотел увековечить способ.
