Бефстроганов по праву считается одним из самых знаменитых блюд русской кухни. История создания этого шедевра кулинарного искусства окутана легендами.
История блюда
Согласно наиболее распространенной версии, автором рецепта бефстроганова был повар А. И. Быховец, работавший в доме графа А. Г. Строганова в 1820-1840-х годах.
По другой легенде, это блюдо было придумано шеф-поваром ресторана Ермолаевым в 1864 году к приезду императора Александра II в Нижний Новгород и названо в честь Строгановых – богатейшего дворянского рода.
Однако первое документальное упоминание рецепта бефстроганова появляется в кулинарной книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» в 1861 году. Это блюдо быстро завоевало всероссийскую славу.
Приготовим легендарный бефстроганов по классическому рецепту:
Ингредиенты:
- 600 г говядины
- 2 луковицы
- 300 г шампиньонов
- 150 мл сметаны
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Нарезать говядину небольшими кубиками. Обжарить до золотистой корочки.
Шаг 2. Пассеровать лук и грибы. Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
Шаг 3. Добавить мясо, посыпать мукой, тушить 2 минуты. Влить сметану, посолить и поперчить.
Шаг 4. Тушить бефстроганов на медленном огне до готовности мяса, около 20 минут.
Подавать, посыпав зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.
Бефстроганов — это блюдо с удивительно нежным мясом в обволакивающем кремовом соусе. Шедевр русских поваров, завоевавший любовь гурманов во всем мире! Попробуйте приготовить его по классическому рецепту.
