Ловите аппетитнейший рецепт от постоянного гостя блога «Беспечный Едок» – писателя, телевизионного эксперта и гурмана Саши Гольдбурта. Как приготовить курицу, чтобы не было больно за бесцельно прожитые годы? Воспользуйтесь советами от мастера кулинарных экспериментов.
Текст и фото: Александр Гольдбурт.
Полчаса – и вкуснота на столе!
В принципе, такой лозунг привлекает наибольшее внимание потенциальных и настоящих домашних поваров, так ведь? Большинство кухонных тружеников – тех, которые специализируются, например, на настоящих плове или борще, – вряд ли справятся с задачей за несчастные 30 минут.
Знаменитые чкмерули манят, манят… но связываться с духовкой и специальной глиняной посудой по какой-то причине желания нет. И потом – какая оригинальность в столетиями известном блюде?
Захотелось горячего грузинского блюда, но – по собственному быстрому рецепту. Тут и бескостные куриные бедра куплены, и лук имеется, и сливки со сметаной в холодильнике оказались. Нехитрый набор, согласитесь…
Смазав сковородку растительным маслом, укладываю куриное филе и жарю под крышкой по 3-4 минуты со всех сторон. Солю, перчу, посыпаю хмели-сунели.
Важно! Вместе с закладкой – средней нарезки чеснок. Три-четыре дольки. В чем смысл, спрашиваете? Хочу, чтобы чесночный запах начал «завоевывать» курицу.
Обжарил – выкладываю в отдельную емкость. И тут же полукольцами репчатый лук. Пару крупных луковиц на 700 грамм мяса. Плюс троечку мелко нарубленных долек чеснока. Опять же солю, перчу, половину чайной ложки копченой паприки, и хмели обязательно.
И – еще раз внимание! – уцхо-сунели. На каждом базаре продается сия специя. Она дает неповторимый ореховый аромат. Такую – во все мясные блюда – не испортите. Наоборот! Хмели и уцхо – по чайной ложке. В готовящийся лук.
Как только лук стал мягким, не дожидаясь его привычной золотистости, выкладываю слегка поджаренную курочку. Перемешиваю.
Кладу две столовые ложки жирной сметаны и 200 грамм 20-процентных сливок. Через 5 минут добавляю полстакана теплой кипяченой воды.
Накрываю крышкой и жду 15 минут. За 5 минут до готовности в сковородку – мелко нарезанную петрушку и кинзу. (Ни того, ни другого дома не оказалось. Бежать в магазин желания нет. Но блюдо оказалось самодостаточным. Хотя отсутствие вкусных травок чувствуется…)
Если соуса в глубокой сковородке окажется больше курицы – значит, вас ждет еще одно удовольствие. Макать в него мягкий белый хлеб – вкуснота номер два!
Полчаса. Всего полчаса! Запах на кухне такой, что даже самый сытый проголодается.
Милости просим, к столу!
Да, такая чесночно-сливочная курица – блюдо самостоятельное. Но, если, по обыкновению, вам требуется гарнир, то советую салат из свежих овощей с большим количеством зелени. Самой разнообразной. Приправленной растительным маслом и лимонным соком. Конечно, можно и картофельное пюре, и рис, но такие гарниры упрощают кулинарную эксклюзивность. Уж извините.
Ингредиенты:
- куриное филе (600-700 г)
- репчатый лук (200 г)
- чеснок (6-7 зубчиков)
- сливки 20% (200 г)
- сметана 20% (100 г)
- специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, копченая паприка, соль, перец)
- свежая кинза, петрушка.
