В сезон постоянно готовим, а в последнее время особенно часто. Все кабачки сейчас пускаем на вкуснейшие котлеты. Часть съедаем сразу, а остальные отправляем в морозилку. И едим потом зимой роскошные котлеты с кабачками. Так у нас всё в деле, ни один кабачок не продает. Вкусно получается очень, а еще, кстати, на мясе немного экономим.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Трём кабачки на крупной тёрке и хорошо отжимаем. Присаливать предварительно не нужно.
Добавляем к кабачкам любой фарш. У нас в рецепте куриный. Куриные котлетки выходят нежнее всего. Но с другим фаршем тоже очень вкусно.
Далее репчатый лук. Лук не прокручиваем, а очень мелко режем. Затем давим плоской стороной ножа или просто проминаем руками. С таким луком котлеты получаются сочнее. Это у нас такая семейная «фишка».
Затем вбиваем яйцо, выдавливаем чеснок и добавляем укроп. Его тоже режем, не прокручиваем. Иначе котлеты будут зеленого цвета.
Всё это солим и перчим по вкусу. Всыпаем панировочные сухари. Именно сухари, а не хлеб. Это тоже наш способ. Давно уже делаем только так.
Вымешиваем фарш и даем ему немного постоять чтобы сухари немного разбухли и впитали лишнюю влагу.
Иногда добавляем в фарш специи. Они могут быть любыми. Но больше всего нам нравится зира. С ней котлетки получаются в таком, как бы, немного восточном стиле.
Формируем котлеты и щедро обваливаем в панировочных сухарях.
Часть сразу отправляем на сковороду с растительным маслом, а остальное замораживаем.
Жарим на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны без крышки.
Вот такие у нас красивые, пухленькие, румяные и очень нежные котлетки.
Они значительно сочнее, чем чисто мясные. Мы так давно готовим и всех родных приучили. Очень советуем попробовать и наморозить немного на зиму пока еще кабачки не подорожали или есть свои.
Ингредиенты:
- Кабачки — 200 гр
- Куриный фарш — 600 гр
- Репчатый лук — 100 гр
- Чеснок и укроп — по вкусу
- Перец и соль — по вкусу
- Зира (или любые специи) — по вкусу
- Яйца — 1 шт. (среднее)
- Панировочные сухари — 2 ст.л. (с горкой)
Дополнительно:
- Панировочные сухари для обваливания котлет
- Растительное масло для жарки
